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제조시설관리
③ 시설 및 종사자 위생관리
④ 보관 및 운반관리
⑤ 검사관리
(3) 제도 정착을 위한 제언
우리의 식품산업은 대부분 규모가 영세하고 위생수준이 취약한 상태에 있다. 거기다가 업체의 도입의지도 미약한 상태이다. 자력으로 해
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제조시설관리
③ 시설 및 종사자 위생관리
④ 보관 및 운반관리
⑤ 검사관리
(3) 제도 정착을 위한 제언
우리의 식품산업은 대부분 규모가 영세하고 위생수준이 취약한 상태에 있다. 거기다가 업체의 도입의지도 미약한 상태이다. 자력으로 해
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제조업체인 해태제과와 삼강산업 등이 자극을 받아 우유를 사용한 아이스크림을 만들게 되었다. 1969년 말부터는 전지분유를 생산하게 되었고, 1971년에는 한국야쿠르트유업에서 유산균발효유(액상)를 생산하므로써 유산균 액상발효유의 원료
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제조 과정을 무균화하여, 무균화 탱크와 일체형 자동밸브 라인을 거쳐 이동하며 우유 본래의 맛과 영양을 건강하게 지키겠다는 매일유업의 신념입니다.
우유는 제조과정에서 공기, 파이프라인, 나사, 우유팩 등에 포함된 세균때문에 2차 오
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제조과정 중 직접 첨가사용, 식품에 잔존
(2) 2차적 직접첨가물 (Secondary direct additives)
- 제조, 가공과정 중에 사용 후 제거
(3) 간접첨가물 (Indirect additives)
- 기구, 용기, 포장에 살균 등의 목적으로 사용 후 식품에 이행하여 잔존
< 참고자료 >
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제조·유통 및 소비를 위해 2003년 8월, “건강기능식품에 관한 법률” 공포
（2004. 1）
“건강기능식품에 관한 시행규칙” 제정 · 공포하여
건강기능 식품에 관한 업무를 전면적으로 시행. 하지만
시유와 발효유와 같은 유제품의 경우 “
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제조과정
1) 발 효
카카오콩은 하얀 과육이 단단히 붙어있어 분리하기 어렵다. 생산지에서는 바나나잎으로 싸서 발효시켜 과육이 꼬들꼬들하게 썩으면 카카오콩을 분리한다. 보통 발효는 50℃에서 3∼12일간 행해진다.
2) 볶 음
카카오콩을 1
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발효유 업계, 과자와 음료, 조미료 등 무첨가를 앞세운 경우가 식품업계 전방위로 늘고 있다. 특히 발효유 업계는 인공 첨가물을 넣지 않았다는 의미로 아예 제품명에 \'무첨가\'를 강조하는 등 마케팅 요소로도 적극 활용하는 분위기다.
자연
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발효유에 사용
프락토올리고당 : 설탕이 원료/ 뜨거운 음식에는 사용 부적합 / 과자류, 조미료, 캔커피, 아이스크림 등에 사용
이소말토올리고당 : 전분이 원료 / 된장, 간장 등 발효식품 제조에 이용
5 자이리톨
볏짚 등에서 추출하는 감미료
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제조업의
의 기본성향에서 탈피하려는 노력을 하고 있다.
매일유업의 생산제품인 유제품과 발효유, 건강보조식품 등 청결하고 세심한 관리가
관리가 필요한 제품들이 주를 이룬다. 이를 위해서 남성들 보다 섬세한 여성인력 채용 확대의 필
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