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제1장 영양, 식생활과 건강
1. 식품과 영양
1) 영양의 의미
① 에너지(열량) 제공
② 신체조직의 구성
③ 신체 기능 조절
④ 영양소의 적정 섭취 수준
- 신체 기능을 최적의 상태로 유지할 수 있는 영양소의 섭취 수준
- 균형 잡힌 식사를 일상
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식품영양학 분야에서의 급식정의
외식을 포함하는 광의의 개념
5) 호텔경영학 분야와 일반인들의 급식정의
외식의 범주 안에 상업적 외식과 급식이 포함되는 것
- 중략 - 제1강 급식의 개념 및 특성
제2강 급식산업 및 급식경영의 개
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제1장 식품의 구성성분과 물
1. 식품의 구성성분
(1) 일반성분
① 수분
② 고형물: 유기질(조단백질, 조지방, 탄수화물(조섬유, 당질), 비타민)
(2) 특수성분: 색, 맛, 냄새성분
2. 식품에서 물의 기능
① 식품의 세포를 이루는 구성성분
② 수용
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식품의약품안전처 등 여러 관련 기관의 협력을 통해 국민들에게 적절한 건강 정보를 제공하고, 국민 건강의 향상을 도모하는데 중요한 역할을 하고 있다. 이 지침을 따르면 국민들은 건강한 식습관을 통해 질병을 예방하고, 행복한 삶을 누릴
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식품부, 식품의약품안전처, 2021)]을 제시하고 각 항목을 본인의 실생활에서 실천한 후, 실제 실천 사례를 항목별로 제시하시오. 9가지 항목별 실천 사례에 실천 날짜, 실천 내용, 실천하면서 느낀 점(어려웠던 점이나 미흡했던 점 포함), 향후
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식품의 생산, 생활자재 생산, 노역, 문화적, 실험용, 의료용 자재 생산, 비료 생산 등
② 가축화와 능력 향상
- 어릴 때부터 사육하면 인간에 의존적, 종속적 습관이 발달함
- 불필요한 형질의 배제 (닭의 산란 수 등의 사례)
4) 가축의 종류
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제1장 영양, 식생활과 건강
1. 식품과 영양
1) 영양의 의미
① 에너지(열량) 제공
② 신체조직의 구성
③ 신체 기능 조절
④ 영양소의 적정 섭취 수준
- 신체 기능을 최적의 상태로 유지할 수 있는 영양소의 섭취 수준
- 균형 잡힌 식사를 일상
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제1장 임상영양의 이해
1. 임상영양치료의 중요성
1) 환자의 영양불량 요인
① 질병으로 인한 식욕부진, 소화 장애로 인한 식품섭취 감소
② 소화기염증, 수술로 인한 흡수저하
③ 질병, 약제사용에 따른 영양소 대사 변화  면역기능
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제1장 지역사회영양학의 개요
1. 지역사회영양학의 개념
1) 지역사회영양학의 정의
① 지역사회는 공동체 또는 커뮤니티와 동의어라고 볼 수 있음
② 영양학이라는 학문인 식품의 섭취와 밀접한 관계를 가지고 있으므로 지역사회는 일차적
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식품영양학과 경영학에 뿌리를 두고 발전되어 왔음
② 급식경영학의 목표
인간의 건강증진을 통한 조직의 목적 달성을 지원하는 것
③ 급식경영학의 대상
급식의 경영
④ 급식 경영에 대한 교육 및 연구
- 경영학과도 많은 연계성을 가지고
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