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식품미생물학 82∼85 page 선진문화사 김현욱외 공저
4. 韓國酪農學要論 430∼433 page 선진문화사 고준수외 공저
5. 畜産食品學 128∼131 page 선진문화사 1. 숙성의 개요
2. 치즈의 숙성 관리
(1) 온 도
(2) 습 도
(3) 미생물의 방해
3. 치즈 숙성
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식품가공학, 형설출판사, 1999, p252
② 유태종 외, 식품미생물학(최신), 문운당, 2000, p154~155
③ 김주필 외, 생명과학, 동국대학교 출판부, 1994, p188~189
④ 윤숙자 외, 한국의 저장 발효음식, 신광출판사, 1997, p17~24 Ⅰ. 실험 목적
Ⅱ. 실험 원리
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. 그러나 식초와 함께 음식을 먹으면 배앓이의 원인균인 포도상구균, 살모넬라균 등이 거의 살아남지 못한다.
참고자료
미원 －http://www.miwon.co.kr
식품미생물학 효일 소명환 홍재훈 이호 이호구 황한준 공저
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식품미생물학(강성희 윤재영 공저) 형성출판사
균학회소식, 7권, 1호,
Thermochimica Acta 310(1998) 1- 17 : sub-micrometer thermal physics- An overview on SThM technics
http://ksemt.com/down/semtem.htm
http://myhome.naver.com/gushin8901/text.htm#2
http://composites.hanyang.ac.kr/afm/intro/intro.h
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스테르 살균 법 이후의 영국 치즈 시장은 다른 유럽의 어느 나라보다도 급 속도로 대 규모 공장화가 실시되어 특색 있는 치즈의 전수가 사라질 위기에 처했었으나 다행히 20세기 후반에 와서 잘 만들어 진 소 규모의 farmhouse치즈가 많은 인기를
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미생물과 관련된 산업기술은 날로 발전 하고 있다.
참고문헌
▷ 김창한·이재동 외, 일반 미생물학, 유한문화사
▷ 식품미생물 제어론, 대광서림
▷ 이장훈(2001), 최신 환경미생물학실험, 동화기술교역
▷ 원재희(1987), 식품위생학, 서울 : 형설
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식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국보건사회연구원, 2006
박인원, 국내 식품안전관리체계의 효율적 운영 방안, 중앙대 의약식품대학원 석사학위논문, 2002
식품의약품안전청(http://www.kfda.go.kr) [방통대 환경보건학과 3학년 보건영
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방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 B형] 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성
1. 단체급식의 개념
1) 정의
2) 목적
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방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 우리나라 학교급식 현황과 식단의 특성
1. 우리나라 학교급식
1) 학교급식의 개념
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식품의 색, 냄새, 맛 등을 주어 식욕 등을 증가시키는 것을 기호식품이라 하며 커피, 각종 차 류, 조미료 등이 이에 속한다.
탄수화물에는 전분, 설탕, 호정(dextrin) 및 고무질 등이 속하고, 널리 자연에 분포되어 있으며, 포도당과 같이 다량으로
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