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미생물학적 위해요소
표 2-9 냉동 수산 식품의 제품에 대한 일반 미생물 분석 결과(Microbiological evaluation of frozen fishery product)
시료
일반세균수
(CFU/g)
대장균군
(CFU/g)
대장균
완제품1
3.8×103
<10
음성
완제품2
3.3×103
<10
음성
주) <10: 10배 희석
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식품과학사전』. 한국식품과학회. 교문사. 2012.
이차대사산물. 미생물학백과.
분자마커. 식물학백과.
유효성분. 농업용어사전: 농촌진흥청. I. 질문 및 답변
1. 식물유전자원 2차 대사산물의 중요성과 이용전망을 설명하시오. (20점)
2. 유
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미생물학, 동화, 2001.
3. 단체급식관리, 양일선 외 5명, 교문사, 2003.
4. 최신 단체급식, 김혜영, 효일문화사, 1998.
5. 단체급식, 박춘란 외 4명, 광문각, 2001.
6. 단체급식관리, 전희정, 주나미, 교문사, 1999.
7. 집단식중독 발생현황, 한국식품의약안정
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미생물
1) 미생물 농약이란
2) 미생물 살균제
3) 미생물 살충제
4) 미생물 제초제 및 기타
3. 의학에 이용되는 미생물
1) 인체에 유익한 乳酸菌
2) 유산균 이용시 고려사항
3) 유산균의 이용
4) 항생제발효산업
4. 식품에의 이용
1) Enzy
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1) 화학반응의 매개체로서 화학적 의의
2) 식품의 수분함량에 따라 그 식품의 품질이 결정되는 물리적 의의
3) 식품 중의 수분함량이 미생물의 성장에 영향을 미치는 미생물학적 의의
4) 경제적 의의
5) 영양학적 의의
1) 산소원자 1개와 수소
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식품이나 식품원료의 수입이 급증하고 식품규제에 대하여 국제적 조율이 강조되는 등 먹거리를 둘러싼 환경이 크게 변하고 있다. 식품산업도 고품질을 유지하면서 안전성을 확보하는 것이 시급해졌는데 안전성 확보에는 미생물학적, 물리적
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미생물학 (박무영) 민음사
② 미생물공학 (전홍기외) 도서출판 동화
③ 효소공학 태음출판사
④ Industrial production of enzyme (Brown RD 외)
federation of europian biochemical societies
⑤ Production of microbial enzyme (Falch EA 외)
microbial technology I. academic press
⑥ www.
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식품의약품안전처 식중독 예방 홍보 사이트(http://www.mfds.go.kr/fm/index.do) [방통대 생활과학과 3학년 단체급식관리 공통] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같
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식품 미-생물학, 신광출판사, p504~505
한국미생물학회, 1987, 미생물학실험, 아카데미서적, p25
http://kin.naver.com/detail/detail.php?d1id=11&dir_id=110205&eid=uN+DvrnuaTNfU8FRj8DP3VUeEUo9c2iu&qb=x/ix4ry6sPogyKOx4ry6
Handbook of Microbiological Hedia for the Examination of food. RONAWC.H. CRC
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식품과학사전. 경기도: 교문사, 2012.
http://www.riss.kr/link?id=M12662684
· HACCP pmg 지식엔진연구소, 시사상식사전
· 부패, 발효 한국미생물학회, 미생물학백과 http://www.msk.or.kr 1. 다음 (1)~(3)에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하고, 개인이 만
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