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식품위생학 (현대) 송형익 지음 | 지구문화사
2. 최신 영양학 이혜성, 김혜영, 박혜련, 장순옥, 최영선 지음 | 효일
3. Kauffmann-White 혈청형별 뷴류법
4. 일반 대장균과 병원성 대장균의 차이
5. 일반 미생물학 실험 최영길 일신사 1985
6. 환경미생
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학과 조리학의 이론이 약선의 기초가 된다.
2) 약선은 일종의 특수 음식이다.
3) 약선은 독특한 조리 방법을 가지고 있다.
4) 약선의 성미(性味)와 오장(五臟) 사이의 특정 관계를 중시한다.
4. 발효식품
5. 전통 발효식품의 종류 및 효
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식품의 각 분야를 담당하는 모든 사람들이 노력해야 한다.
참고문헌
김동한 / 위생과 식중독, 광문각
미생물면역분과위원회 / 종합미생물학, 신일북스, 2008
박희옥 / 우리나라 식중독 발생동향에 관한 고찰
박병빈 외 7인 / 자유아카데미 일반
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미생물학 저서 강국희 외 7명 p272~278
2. 미생물학-아카데미 서적 저서 Roger Y.stanier 외 3명 p504~513
3. 유산균 식품학 - 강국희 저.
4. Empas 검색 - Lactobacillus 속의 간균 picture
한국미생물 생명공학회 홈페이지 (
http://www.kormb.or.kr
/)
Naver 지식검색 - 유
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식품이다. 숙성 과정은 먼저 채소의 세포내에 조미액이 침투하고 다음으로 미생물의 작용에 의해 발효되면서 여러 가지 산이 생성되어 김치 특유의 맛과 향이 생겨나는 물리·화학·미생물학적 복합과정을 거쳐 제조된다.
김치 조미액의 이
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식품 - 향미료 개발분야에 있어서 어려움을 초래하고
있다. 식품공학자들은 향미료 화학과 그 용법에 대해 전문가가 될 필요는 없지만 향미료 업계에
서 쓰이는 기본적인 용어들은 알아야 하며, 또한 향미료 전문가들에게 자기 자신들이 원
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미생물들의 효소의 생리학적 활성도를 같은 방법으로 Q10을 측정할 수 있다.
♣ 참고문헌 ♣
한국미생물협회, 1998, 미생물학 실험서,
을유문화사, 119∼123
안승구 외 8명, 1997, 환경미생물학, 신광문화사
미생물학실험 1995 강헌 동화출판
최신미
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미생물학, 현문사
김종오 외 4인(1998), 환경미생물학, 형설출판사
금종화 외(2002), 식품위생학, 문운당
박석기, 서울특별시 보건환경연구원
송형익, 식품위생학 현대, 지구문화사
세균성 식중독의 최신 동향
위생과 식중독, 광문각
이광배 외(200
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미생물학[제8판], 탐구당
송형익(1997), 현대 식품 위생학, 지구문화사
송형익 외 4인(2000), 식품위생학, 지구문화사
우건조 외(2002), 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회
위생과 식중독(1999), 식품과 현대인의 건강
조정순
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식품매개질환 장티푸스
1. 서론
2. 역학
3. 임상양상
1) 병원체
2) 전파양식
3) 증상 및 징후, 합병증
4. 진단
5. 치료
6. 환자 및 접촉자 관리
7. 예방
Ⅱ. 식품매개질환 A형간염
1. 서론 및 역학
2. 임상양상
1) 병원체
2) 전파양식
3) 증상
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