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방통대 가정학과 1학년 식생활과 문화 A형] 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해 자세히 알아보고 2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오.
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 우리나라의 떡
1. 떡의 어원
2
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식품위생학
1 식품위생학의 개념
(1) 식품위생의 정의
(2) 식품의 안전성 확보 : 식품을 안전하게 확보하기 위한 기본적인 원칙
(3) 식품의 변질
(4) 식품의 보존법
2. 식품관련 미생물
(1) 식품과 미생물
(2) 식품의 부패 및 보존
(3)
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경제 호진으로 4년간 (‘11년~’14년) 내국세 세수가 증가 하여 지방교육재정이 연평균 억3조원 증가할 것으로 전망됩니다. ‘13년도에는 증가분 중 약 1조원 정도를 육아교육에 투자하게 됩니다. 따라서 제도 시행에 따른 국민세금 증가 부담은
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식품의약품안전청인데, 농림부는 유전자변형농산물에대한 종자의 수입, 재배, 가공 이전단계의 유통에 대해 규제하고, 식품의약품안전청은 가공식품의 유통과 안전성을 담당하고 있다. 그 외 사용기술에 대한 문제나 교역에 관한 내용은 과
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미생물학, 배무 지음, 민음사, 1992, 서울 p15~22, 533~538, 541~551
2.응용미생물학, 박무영 지음, 민음사, 1995, 서울 p11~356
3.미생물학, Stanier, Roger Y, 아카데미 서적, 1996,서울 p671~688
4.산업과 미생물,민태익 편저,한림원, 1998, 서울 p3~26, 454~480, 1.산업
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식품에 넓게 분포하고 있으며 대다수는 무해하나 일부 병원성을 가진 종에 있어서 문제시 된다. 또한 식육 및 가금육의 생산에 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학적 요인이라 할 수 있다. 주로 살모넬라균, 병원성대장균, 비브리오균,
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식품가공세균
Ⅳ . 유해세균과 감염질환ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ9
1.유해세균과 감염
2.병원성 세균과 감염증상
Ⅴ. 결론 및 고찰ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ
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리, 단백질 가수분해요소에 저항력을 갖는 펩타이드. 그래서 구토를 일으키는 독소가 더 쉽게 질병을 일으킨다
증상
수양성 설사, 복통
메스꺼움, 구토
잠복기
6~15시간 다소 긴 편
0.5~6시간 , 다소 짧은편
감염원
식육, 우유, 채소류, 수산물
쌀
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자료
- 응용미생물학. (주)민음사
- 미생물생리학. 아카데미서적
- 유산균 연구회 (http://bik.kribb.re.kr)
- http://www.yakult.co.kr/main/yland_01_4.htm 1. 유산균의 정의
2. 유산균 섭취의 필요성
3. 유산균의 역할
4. 유산균의 이용
※ 참고 자료
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자료
- 응용미생물학. (주)민음사
- 미생물생리학. 아카데미서적
- 유산균 연구회 (http://bik.kribb.re.kr)
- http://www.yakult.co.kr/main/yland_01_4.htm 1. 유산균의 정의
2. 유산균 섭취의 필요성
3. 유산균의 역할
4. 유산균의 이용
※ 참고 자료
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