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법
화학성 식중독의 예방에 있어서 가장 필요한 것은 식품의 제조, 가공업자 등의 올바른 위생지식의 향상, 위생관리의 철저 및 식품위생법의 준수 등이다.
일반가정에서도 유해물질의 보관장소를 일정한 곳에 정하고 유해물질의 오용을 금
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위생의 향상과 증진에 기여
【식품위생법 제2조 9호】
➜ 급식시설로서 영리를 목적으로 하지 않고
특정 다수인에게 계속적으로 음식물을 공급
➜ 우리나라는 단체 급식소의 범위를 상시 1회 50인(제조업은 100인)
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식품접객업 영업의 종류
우리나라 식품위생법에 의한 식품영업의 분류 중 식품접객업의 종류에는 음식점 영업과 주점영업으로 구분되며, 구체적인 내용은 다음과 같다.
(1) 음식업 영업
가) 휴게음식점 영업
휴게음식점 영업이란 음식류를 조
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1. 식품첨가물(식용타르색소)을 주제로 선정한 이유
인류의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 간편하고 보존성이 뛰어난 가공식품에 대한 수요가 증가함.그에 따른 식품첨가물의 필요성 증가함.
심품첨가물은 음식물을 통해 평
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식품위생법에 의한 한글 표시사항
제 품 명 : 뉴트라 파인애플 인 시럽
(NUTRA PINEAPPLE IN SYRUP)
식품의 유형 : 과.채가공품
영업신고번호 : 제 2-가-22-333호
내 용 량 : 3 KG
고 형 량 : 2.1 KG
원재료명 및 함량 : 파인애플 70%, 정제수, 설탕,
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식품가공에 흔히 사용되는 효소 등의
미생물제제
o 무기질(미량원소를 포함) Minerals(including trace elements)
미네랄, 비타민, 지방산, 아미노산 또는 기타 질소 화합물 등을 혼합시킨 제품으로 가공품에 사용이법적으로 허용된 한도 내에서 사용
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HACCP란 Hazard Analysis and Critical Control Point의 약자로 ‘해썹’이라 부르며 식품위생법에서는 ‘식품안전관리인증기준’이라 명시되어 있다.
...중략... 1. HACCP의 개념
2. HACCP의 역사
3. HACCP의 12단계 중 준비단계 5절차
4. HACCP의 12절차 중
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법규 재정비
외식산업 관련 법규는 식품위생법, 각종 세무관련 법규, 공정거래 법규 등이 있으며, 앞으로 국제적 환경변화에 따른 많은 법규가 제정될 것으로 보인다. 관련 법규가 경제현실을 제대로 반영하지 못하는 것이 오늘날의 현실이다
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식품의 원료 관리, 제조·가공·조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준을 말한다.
② 위해요소(Hazard)
식품위생법 제4조(위해식품등의 판
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식품위생법상의 영업의 종류
2) 업종.업태별 분류
4. 우리나라 외식업계의 문제점
1) 시장에 부적합한 제품 및 가격 정책
2) 낮은 교육 비중과 상대적으로 높은 로열티
3) 홍보의 부족
4) 사회적 편견과 인력난
5) 영세업소의 난립과 인프라
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