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- 알칼리혈증 생리학
제 1 장 세포와 환경사이의 물질수송
제 2 장 소화계의 구조와 기능
제 3 장 혈액생리
제 4 장 심장과 순환계
제 6 장 신장생리
제 7 장 신경계
제 8 장 감각계
제 10 장 근육과 운동생리
제 11 장 호흡기계
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분 : 지방산, 알데히드, 케톤, 아크로레인
튀김 시 발연점 높은 유지 사용, 표면적↑, 유리지방산 함량↑, 이물질↑, 저급지방산↑ → 발연점↓
동유처리 : 액체유를 7.2℃까지 냉각시키고 고체화한 지방을 여과처리
산화에 의한 산패 : 온도↑,
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정신, 소화기능
생기설
생명에 필요한 활력이 있어 그것이 고갈되면 노화에 이르고 죽음에 이름
소모설
생체를 일종의 도구 및 기계로 보고 장기의 위축, 탄성의 저하, 수분의
감소가 원인
장 기
원발설
어떤 장기가 노화의 근원
유해물질
축
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정신, 소화기능
생기설
생명에 필요한 활력이 있어 그것이 고갈되면 노화에 이르고 죽음에 이름
소모설
생체를 일종의 도구 및 기계로 보고 장기의 위축, 탄성의 저하, 수분의
감소가 원인
장 기
원발설
어떤 장기가 노화의 근원
유해물질
축
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영양사의 업무는 빠른 변화와 다양성에 대해 민감하게 반응하고 개방적으로 학생들의 요구를 수용할 수 있는 자세를 가지는 것으로써 니즈에 맞는 식단을 개발, 계획할 수 있다.
그리고 영양학이나 생리학에 대한 지식과 관련 기술은 영양사
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