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에스프레소 추출시 템핑
탬핑 (tamping) 은무엇일까요
탬핑(tamping)이란 포터필터에 담겨진 분쇄된 커피를 다지는 행위를 말한다.
탬핑의 강도에 따라 물의 투과시간을 다르게 할 수 있다. 탬핑을 약하게 하면 빨리 투과되고 세게 하면 천천히
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에스프레소 추출시 템핑
탬핑은 무엇일까요
탬핑(tamping)이란 포터필터에 담겨진 분쇄된 커피를 다지는 행위를 말한다.
탬핑의 강도에 따라 물의 투과시간을 다르게 할 수 있다. 탬핑을 약하게 하면 빨리 투과되고 세게 하면 천천히 투과되
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에스프레소 머신
에스프레소는 무엇일까요
이탈리아어로 '빠르다'는 의미를 가진 에스프레소(espresso)는 6~7g 또는 1티스푼 분량의 다크 로스트 커피원두를 '에스프레소 머신'이라 불리는 기계에서, 섭씨 88-95도 온도와 중력의 8-11배인 높은 압
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커피 맛이 더 진하다.
아침식사 또는 샌드위치 등의 담백한 식사에 좋다.
이탈리아 본토에서는 식사 후 반드시 에스프레소만을 마시지만, 미국, 한국 등에서는 카푸치노와 같이 우유가 첨가된 에스프레소 음료도 즐겨 마신다. 커피에
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커피는 식물의 종자를 정제해 볶아서 분쇄한 가공식품으로, 성분은 카페인(caffeine)과 트리고넬린(trigonelline)과 클로로젠산(chlorogenic acid)을 함유하고 있으며 커피의 쓴맛은 볶을 때에 당류가 탄 캐러멜에 의해서이다. 커피에 대한 기초이론
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이디야커피 마케팅 전략
장점을 강조하는 방안.
가격의 경우 케이터링 서비스로 음료를 직접 가져다 주는 서비스를 제공하는 것
단점을 보안하는 방안.
양의 경우 기존의 양보다 좀 더 늘려서 제공 그리고 음료의 사이즈 선택 폭을 늘리는 것.
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바리스타 자격증 필기 대비 요약정리집 및 바리스타 2급 필기 모의고사 문제
I-1. 커피학 개론 핵심 정리
* 생육조건
조건
아라비카
로부스타
경작고도(적정고도)
해발 800m 이상
(1,000~2,000m)
해발 700m 이하
(0~600m)
연간기온
15~24℃
24~30℃
연강수랑
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도피오(Espresso doppio)
7. 에스프레소 마끼아또(Espresso Macchiano)
8. 카푸치노(Cappuccino)
9. 라떼 아트 애칭펜(latte art)
10. 라떼 아트 푸어링(latte art pouring)업자, 예비 바리스타 주목 !!) 커피 기기 이론 및 커피 골든레시피"에 대한 내용입니다.
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2006년 논현동 먹자골목의 작은 카페로 시작한 빽다방은 싸고, 크고, 맛있는 놀라운 가성비를 앞세워 어느덧 합리적인 커피 문화의 선두주자로 시장을 개척
2006년, 논현동에 몰려있던 백종원 식당들 때문에 식당 주변에 고객들의 불법 주정
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커피숍이 들어가기 애매한 지역 상권, 동네 밀집 상권
4) Promotion
- 동서 식품과 업무 제휴하여 동서 식품을 통해 안정적인 소스 제공 받음
- 문화 마케팅 : 콘서트 등 후원
4. 이디야커피 미래전략 3가지 제시
(1) 저가격 유지
중저가 이미지로 브
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