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감자나 고구마는 서로 다른 식물의 기관이지만 둘 다 식물체에 있어서 같은 기능을 한다. 감자와 고구마에 포함된 가장 많은 물질은 다음 중 어디로부터 왔을까? ③
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① 뿌리② 줄기③ 잎
④ 꽃⑤ 열매
감자와 고구마는 주성분의 녹말로 잎
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고구마와 감자 또한 서서히 나라 곳곳으로 퍼져나가 구황작물로서 요긴하게 쓰여 가난한 백성들을 하게 되는데 임하필기(林下筆記) 조선 후기의 문신인 이유원(李裕元:1814~1888)의 문집
제32권에서 필자는 “고구마는 채과 중에서 가장 뒤에 나
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감자나 고구마 수확에 사용되는 원동기는 일부 대형 수입 트랙터를 제외하면 초보적인 CAN 통신을 하는 수준이거나 경운기와 같이ICT 융합에 불리한 조건이다. 또한, 대형 농기계의 경우에는 수확량 측정기와 같은 농작업용 센서를 부착할 공
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감자대신 우유군을 제공했다면 이런 약점을 해소할 수 있었을 듯 싶다. 혹은 식이섬유량을 늘려주기 위해 감자대신 고구마로 제공했어도 좋을 것이다. (하지만 충분량이 23.8g/day 인데 섭취량은 33.0g/day 이니까 꼭 그러지 않아도 좋을 것이다.)&n
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감자를 대상으로 한 전분의 생합성 및 이용에 관한 연구는 매우 활발히 이루어져 왔다. 지금까지는 주로 관련 효소들을 이용하여 기작구명에 중점을 두고 진행되어 왔으며, 최근에는 그 역할의 중요성이 밝혀진 일부 효소들을 이용하여 전분
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감자와 고구마는 저장기관으로 유사한 형질을 나타내지만 감자는 줄기가 변한 것이고 고구마는 뿌리가 변한 것이다.
이외에도 식물은 2개 이상의 기관이 서로 붙기도 하고 1개의 기관이 2개 이상의 부분으로 나눠지면서 고유의 형질을 상실하
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고구마와 감자도 품질이 좋아서 녹말을 가라 앉혀서 반죽하여 국수틀에 눌러먹는 냉면이 발달하였다.
(2)특징
?음식의 간은 세지 않고 맵지도 않으며 담백한 맛을 즐긴다.
?고추와 마늘 등 양념을 강하게 써서 야성적인 맛을 즐기기도 한다.
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시밥 해먹기
고구마 잎 밥
보리 갈아서 죽 해먹기
쑥 개떡
감자 고구마를 많이 먹었다.
쌀밥은 거의 먹지 못함(식구가 많아서...)
호박죽(껍질)
닭이 달걀을 낳으면 먹지를 못하고 무조건 팔았다.
만드는 방법 등 더 자세한 것을 물어보려
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각되었으나, 생체 내에서는 오히려 녹말의 분해에 관여하는 것으로 생각된다. 녹말은 그 원료에 따라 고구마녹말 ·감자녹말 ·밀녹말 ·옥수수녹말(콘스타치) 등으로 나뉘며, 특히 고구마녹말은 산 또는 효소로 가수분해하여 물엿 ·포도당을
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감자, 고구마에서는 원료를 물과 갈아 섬유 기타 잡물을 체질하여 분류한 후 녹말을 침 전시키고 물로 세척, 침적을 반복해서 정제하여 건조한다.
② 옥수수 종자를 묽은 아황산 용액에 침지해서 팽화(膨化)시킨 후 갈아서 발아를 제거하고
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