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김치발효 촉진작용에 관한연구
김봉준 [인하대학교 대학원 생물학과(박사학위논문)].김치 유산균군집의 계절적 변동 Ⅰ.서론
1. 발효식품의 특성과 종류
2. 주요 발효식품의 분류
Ⅱ. 김치
1. 김치의 분류
2. 김치의 재료
(1) 주재료
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김치가 세계화의 길을 열고 있어 우리나라 전통의 매운맛 식품인 고추장도 김치의 대를 이어 세계화의 대열에 합류할 것으로 예상된다. 이에 발맞추어 고추장에 대한 깊은 연구와 다양한 제품의 개발을 통해 고추장 세계화의 기회로 삼아야
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박사는 Celera Gemonics사를 세우기도 했으며, 뒤에 제약사인 Applera에 편입되었다. 이 회사는 200명의 비영리 연구조직인 J. Craig Venter 연구소와 함께 연구도 수행할 것이다. Venter 박사와 그와 연관된 과학 기관들은 초파리, 생쥐, 개를 포함해 거의 3
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산물: 세포 구성물질의 전구체로 사용
ex) 아미노산, 비타민, purine 및 pyrimidine nucleotide
② 중간체: 주 대사 경로의 중간 생성물
ex) citric acid, glycolysis, pentose phosphate pathway
1.2 대량 생산: 주로 feedback regulation을 해제
① 유전자 변
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김치에서 장내 미생물의 대사활성도에 영향을 줄 수 있다고 생각되는 물질로 1)김치에 들어있는 항생물질로는 thiocyanate, organic acid, allicin, capsaicin, gingerol, bacteriocine 등이 있고 2) 장통과속도와 관계있는 설하성분(laxative compound)으로는 capsaicin, g
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김치 제품 개발에 기여하고, 이를 통해 한국의 전통 발효식문화를 세계에 알리는 데에도 힘쓰겠습니다. 이러한 연구와 개발 활동을 통해, 세계김치연구소의 임무와 비전을 실현하는 데 기여할 수 있는 연구원이 되겠습니다. 1.지원 동기
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김치와 관련된 다양한 미생물의 활용 가능성을 탐구함으로써 새로운 시장을 창출하고, 향후 글로벌 식품 트렌드에 발맞춘 연구 결과를 선보여 세계시장에 기여하고자 합니다. 앞으로 세계김치연구소의 일원으로서 최선을 다해 연구에 임할
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김치의 글로벌화를 이루는 데 기여하고자 합니다. 고객의 요구에 부합하는 제품 개발은 물론, 김치의 우수성을 알릴 수 있는 다양한 이니셔티브를 추진할 것입니다. 제 지식과 경험을 활용하여 김치미생물의 잠재력을 최대한으로 이끌어내는
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세계김치연구소의 비전과 목표에 부합하도록 지속적으로 매진하겠습니다. 다양한 연구 결과를 학술지에 게재하고, 국제 학술대회에 참여하여 연구소의 위상을 높이는 데 기여하겠습니다. 또한 후배 연구원들에게 멘토 역할을 수행하여 연구
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이용기술 개발 분야에 지원하게 된 동기와 관련 경험을 기술해 주세요.
2. 김치미생물 연구 또는 관련 분야에서 수행했던 프로젝트 또는 연구 성과에 대해 구체적으로 설명해 주세요.
3. 본인이 가진 연구 능력과 기술이 본 연구소의 목표
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