|
수분정량과 회분정량
1. 식품의 수분정량의 목적
2. 식품의 회분정량의 목적
Ⅲ. 식품의 수분정량 측정법
1. 가열 건조법
2. 상압 가열 건조법
3. 감압 가열 건조법
4. 적외선 수분 측정기법(간편법)
5. 증류법
6. KARL-FISHER법
Ⅳ. 식품의
|
|
|
Karl Fisher
수분정량법(칼-피셔법)
수분정량법은 메틸알콜 및 피리딘의 존재에서 물이 요오드 및 이산화유황과
다음식과 같이 정량적으로 반응하는 것을 이용하여 물을 정량하는 방법이다.
H2O＋I2＋SO2＋3C5H5N→2(C5H5N＋H)I ＋C5H5N SO3
|
|
|
정량 시료 7g을 알루미늄 칭량 용기에 채취하여, 상압 가열 건조법에 따라 수분 함량을 측정한다.
14. 차류
시료 약 3g을 소형 알루미늄제 칭량 용기에 채취하여 상압 가열 건조법에 따라 수분 함량을 측정한다. 측정 조건은 상압 상태에서 98～10
|
|
|
수분정량법은 50분이면 수분함량을 알 수 있었다. 또한 별도의 계산을 하지 않아도 수분함량이 계산되어 percentage로 나오기 때문에 매우 편리하였다. 또한 적외선의 파장이 길기 때문에 시료에 열이 깊게 침투해 들어가 매우 효율적이다. 그리
|
|
|
수분함량과 조회분함량
과제 5] 여러 가지 건조법에 대하여 조사.
우선 감압가열건조법은 진공건조법(vacuum oven method)이라고도 하여 여러 나라에서 각종 식품의 수분정량의 기준법으로 사용하는 가장 표준적인 방법이다. 감압함으로써 100℃ 이
|
|
|
수분함량과 조회분함량
수분(%)
회분(%)
황대두
9.2
5.8
흑대두
12.9
4.2
◇ 상압가열건조법 이외의 건조법
첫째로 감압가열건조법은, 진공건조법이라고도 하여 여러 나라에서 각종 식품의 수분정량의 기준법으로 사용하는 가장 표준적인 방법이
|
|
|
수분활성도를 일정하게 유지하여 상대습도를 조절한 여러 개 포화염 용액을 만든다. 그리고 시료를 정량측정한 후 포화염 용액이 들어있는 데시케이터들에 나누어 넣는다. 그리고 정기적으로 시료의 무게를 측정한다. 그리고 무게 변화가 없
|
|
|
p. 75
4. 화학분과회 정량분석화학 동명사 p.278~280
5. 농촌진흥청 작물과학원 홈페이지 http://www.nces.go.kr
6. 조덕제 외 多 식품분석 지구문화사 P.73~80 1.목적
2.장치, 재료 및 시약
3.실험방법
4.실험이론
5.결과
6.고찰
7.참고문헌
|
|
|
정량 할 때 무게가 자꾸 떨어지고 평행을 이루다가 수분이 미세하게 증가 할 때가 있는데 지방산화 과정에서 공기 중의 산소를 흡수하기 때문이라고 한다. (수분이 증가하기 전 값을 수분 정량으로 한다.) 정량할 때 전자 거울의 수치를 읽을
|
|
|
수분정량
수분은 생명체 내에서 체온의 유지, 생화학 반응에 관여, 영양소와 노폐물의 운반, 상투현상 그리고 항상성 유지 등과 같은 중요한 기능을 한다. 그러므로...
≪ … 중 략 … ≫
2) Methods
①식품의 수분 정
|
|
메뉴펼치기
