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따뜻한 방에서 약 일주일간 발효 시킨다.덧술:- 이제 덧술부터는 고두밥에 물을 먹이지 않고 참쌀과 멥쌀을 쪄서 식힌 다음 누룩가루를 넣고 잘 버무려서 발효된 2단 밑술에 넣는다. 그때 고두밥과 누룩의 양은 밑술의 발효 상태에 따라 잘 조
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향토음식의 원형보존 및 세계화 방안
우리의 전통 음식은 우리 고유의 환경과 풍토 그리고 선조들의 놀랍고도 뛰어난 지혜와 삶의 예지, 통찰력의 응집이 이루어낸 훌륭한 것임에도 불구하고 아직 우리는 음식 문화와 관련된 체계적 연구가
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음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다.
전통만 고집하기 보다 시대에 맞게 기호에 맞게 발전시키면 우리나라의 요리도 음식에만 그치지 않고, 세계적인 문화 유산이 될 수 있다.
내용출처 : 북한의 향토음식&향토음식연구회
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음식으로 여김 Ⅰ 한국음식의 맛과 멋
Ⅱ 한국음식의 특징
Ⅲ 한국음식의 조리론적 방법비교
1. 한국음식문화와 유럽음식문화의 식문화 비교
Ⅳ 향토음식의 이해
1. 향토음식의 구성
2. 향토음식의 개념
3. 향토음식의 관련
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음식의 개발이 필요하다. 사라져 가는 음식들을 현대적 감각에 맞추어 새로이 부활시킬 수 있는 방법을 적극 모색함으로써 훌륭한 향토음식이 탄생될 수 있다.
■ 향토음식 조리법의 표준화
각 지역의 농업기술센터를 중심으로 향토음식의
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음식문화가 발달되었으며 각계절의 순환에 따른 절기 음식문화가 발달되었다. 이러한 음식문화의 원천은 궁중음식으로부터 사대부가와 일반인들에 전파되어 다양하고 호화롭게 발전되었고 지방마다 식품재료의 특성과 지역성을 살린 향토
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음식점
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멕 시 코
1. 멕시코 음식문화의 형성배경
2. 멕시코의 대표적 음식
3. 멕시코의 향토음식
4. 멕시코의 술
5. 국내의 음식점 Ⅰ. 캐나다
1. 캐나다의 음식문화형성의 배경
2.
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음식으로서는 도미국수, 숭어찜, 김으로 만든 김삼, 김구이와 나물이 또한 유명하다.
술로서는 해주의 박문주가 알려져 있다.
☆ 대표향토음식을 더 자세하게!!
* 해주비빔밥
☞ 해주의 특산음식인 해주비빔밥은 밥 위에 고기와 여러가지 나
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2. 행사목적
3. 주요 프로그램
1) 개막행사
2) 전시관 공개
3) 자매도시관
4) 체험행사
5) 특별행사
6) 판매행사
7) 공연행사
8) 경연행사
9) 민속놀이
10) 폐막행사
4. 행사 주제
1) 한국의 전통술
2) 한국의 떡
Ⅷ. 결론
참고문헌
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음식 - 문화관광부 조정석 저
도서출판 창조문화
조후종의 우리음식 이야기
한국의 맛 - 강인희 저 <향토음식>
<전라도 음식>
<대표적인 전라도 음식>
<지역별 음식의특징과 조리>
1. 머위나물
2. 토종닭주물럭 - 완도
3. 더덕무침 -
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