|
식중독과 식물성 자연독
식중독으로 분류됩니다. 유독·유해물질의 생성·함유량은 계절 및 환경에 따라 많은 영향
을 받으며 그 발생 경위는 대체로 다음과 같습니다.
유독 동·식물을 식용 동·식물로 잘못 알고 섭취하는 경우(독버섯 등)
특
|
|
|
식중독으로 동물성자연독식중독과 식물성자연독식중독으로 분류된다. 유독·유해물질의 생성·함유량은 계절 및 환경에 따라 많은 영향을 받는다.
※ 유독 동·식물을 식용동·식물로 혼돈하여 섭취하는 경우(독버섯등)
※ 특수환경 조건에서
|
|
|
자연독 식중독
제1절 식물성 식중독
1) 독버섯: 우리나라에서는 독버섯에 의한 식중독이 자연독 식중독 중에서 으듬을 차지하고 있으며 특히 이에 의한 사망자수는 가장 큰 비율을 차지하고 있다.
2) 중독증상에 의한 독버섯의 분류
|
|
|
식중독을 일으키는 원인
≪ 글 - 그림 파일 ≫
≪ … 중 략 … ≫
식중독의 원인
자연독 식중독
1.독버섯 등의 식물성 식중독
2.복어와 같은 동물성 식중독
화학성 식중독
일으키는 대표적인 원인으로는 수
|
|
|
식물성자연독에 의한 식중독
(1) 독버섯에 의한 식중독
(2) 독보리(지내보리:Lolium temuletum)에 의한 식중독
(3) 독미나리(Cicuta virosa)에 의한 식중독
(4) 미치광이풀(Scopolia parviflora)에 의한 식중독
(5) 바꽃(Aconitum japonicum)에 의한 식중독
|
|
|
식중독과 식물성 자연독 식중독으로 분류됩니다. 유독유해물질의 생성함유량은 계절 및 환경에 따라 많은 영향을 받으며 그 발생 경위는 대체로 다음과 같습니다.
유독 동식물을 식용 동식물로 잘못 알고 섭취하는 경우(독버섯 등)
특수 환경
|
|
|
식중독을 일으킴.
(1) 황색포도상구균 (Staphylococcus aureus)
(2) 클로스트리디움 보툴리눔 (Clostridium botulinum)
(3) 바실러스 세레우스 (Bacillus cereus)
5. 자연독 식중독
1) 식물성 식중독
(1) 독버섯
(2) 감자싹
(3) 은행
(4) 독미나리
(5) 고사리
(6) 독보리
(7)
|
|
|
식물성 자연독
1) 독버섯 식중독
- 독성물질 : Muscarine, Muscaridine, Amanitatoxin, Neurin, Choline, Phaline 등이 있으나 일반적으로 Muscarine에 의하는 경우가 많다.
2) 독버섯 중독의 종류
- 위장형 중독 : 무당버섯, 화경버섯 등(구토, 설사, 복통 등의 위장증
|
|
|
식중독으로는 인체에 대한 독성이 강한 복어독(주로 복어의 간, 알에 존재)과 봄철 마비성 패독을 분비하는 홍합, 조개류 등을 들 수 있다. 또한 대표적인 식물성 식중독으로는 가을철 야산에서 잘못 채취하여 섭취하는 독버섯 및 발아한 감자
|
|
|
식중독
천연 동식물 식품 증에는 식품 본래에 유독 성분을 함유하고 있어 이를 잘못 알고 섭취하면 식중독을 일으킬 수 있는데, 이를 소개하면 다음과 같다.
(1) 식물성 자연독
1) 독버섯
버섯은 예로부터 맛과 향기가 좋아 식용하여 왔으나, 그
|
|
메뉴펼치기
