|
번식을 억제한다.
54. ④
해조류는 색소의 종류에 따라 녹조류(파래, 청각, 청태 등), 갈조류(미역, 다시마, 톳, 등), 홍 조류(김, 우뭇가사리 등)로 구분한다.
55. ⑤
56. ⑤
57. ②
58. ②
59. ⑤
60. ④
61. ②
62. ③
63. ②
64. ③ 문제1~64번
정답
|
|
|
색소 성분|작성자 ChefBK
책 속의 한 줄 과학상식. 전파과학자
[네이버 지식백과] 식품 착색료 [food colour, 食品着色料] (환경공학 용어사전, 1996. 4., 환경용어연구회)
식품화학 식품의 색 1. 식품의 색소
1.1 식품 색소의 분류
1.1.1 식물성 색
|
|
|
식물체 내 대사작용
물질대사; 효소 필요, 생물적 특징 작용
동화(합성) 작용- 탄소동화; 색소체, 질소동화; 리보솜, 인의 동화, 황의 동화 => 흡열반응
이화(분해, 소화) 작용- 호흡; 미토콘드리아, 광호흡; 페록시좀, 소화; 리소좀 => 발열반
|
|
|
크로마토그래피 분리법에서 띠 넓힘 현상에 영향을 주는 변수를 4가지만 쓰시오. (4점)
답) 소용돌이확산(다중흐름통로),세로확산, 질량이동효과, 이동상의 흐름속도
10. ICP, AAS 분석기기의 부품 중 분무기에 의하여 분무된 시료입자들 중에서
|
|
|
식물성 색소류 >
1. 클로로필(chlorophylls)
2. 카로티노이드(Carottenoids)
3. 플라보노이드(Flavanoid)
4. 안토시안류(anthocyanins)
<동물석 색소류>
1. 마이오클로빈(myoglobin)
◎ 식품의 맛
1. 단맛
2. 신맛
3. 짠맛
4. 쓴맛
5. 매운맛
|
|
|
크로마토그래피의 원리를 이용하여 시료의 정량, 정성 분석 방법을 익히는 것이었다. 정량분석은 면적으로부터 시료의 농도를 분석하는 것이며 정성분석은 시간에 따른 피크로 성분을 분석하는 방법이다. 실험에서 이용한 이동상은 아세토
|
|
|
Introduction
• Quinone ??
• 색소(담황색 or 흑색에 가까운 색)
• 1,200개 이상의 구조
• 식물의 색소 관여(뿌리,껍질, 잎등)
• 세균, 곰팡이 및 지의류 색의 근원 역할
• Anthraquinone > naphthoquinone > benzoquinone
(Fruiting body)
|
|
|
의해 당 부분 제거)
식물마다 다양한 금속염과 복잡한 착물 형성
네 개 이상의 수신기를 가지고 있어 색상 변화가 심하게 나타남 ‘안토시아닌’이란?
‘안토시아닌’ 함유 식물
천연 장미 지시약
장미 염색 실험
자료 출처
|
|
|
탄수화물(carbohydrate), 무기질(mineral), 비타민(vitamin), 5종으로 나누며 이를 5대 영양소라 한다. 1. 식품이란
2. 식품의 분류
3. 식품의 화학적 성분
4. 식품의 효소
5. 식품의 맛
6. 식품의 색
7. 식품의 색소
8. 식품의 갈변
9. 식품의 냄새
|
|
|
크로마토그래피(thin layer chromatography, TLC)
1) TLC의 원리
2) TLC의 이동상
3) 전개판과 정지상의 종류
4) TLC 실험법과 분석법
5) 성분의 위치 확인법
6) 정성 분석
7) 정량 분석
8) TLC의 응용
(2) 고성능 액체 크로마토그래피(high perfor
|
|
메뉴펼치기
