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저장학」. 도서출판진로. 2007
안덕준 저 . 「식품저장학」. 보문각 . 2004
송재철.박현정공저 「식품가공저장학」. 도서출판효일 . 2004 1. 주제 : 대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출
2. 목적
3. 분석 및
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식품학, 236~237쪽, 박종철, 효일, 2007
식품가공저장학, 31~34쪽, 김극욱 외3명, 광문각, 2001
식품가공저장학, 50쪽, 김두진 외4명, 지구문화사, 1996
-논문
박기현, 효소를 이용한 식품가공 49(`79.6), 식품공업, pp46~50, 1979
유산균
-책
건강기능식품학, 237~
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식품 안전 사전 1998 정운길 한국사전연구사
. 식품가공학 손태화외 3인 형설출판사
. 식품가공학 유태종외 2인 공저 문운당
. 식품가공저장학 김상순외 2 공저 수학사
http://www.meat.co.kr/
http://www.jinjuham.co.kr/
http://www.moguchon.co.kr/mogu/index.html
http://
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식품첨가물의 위험, 동아사이언스, 과학동아, 2007
우세홍, 최신식품첨가물, 신광문화사, 2006
김일환(2009), 한국 식품첨가물 생산 및 사용현황과 국제적 동향, 한국영양식량학회지
송재철·박현정 - 최신 식품가공저장학, 효일문화사, 2008
현대
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및 목적
◈ 젤리, 잼 및 관련된 제품
◈ 문헌고찰
◈ Jelly 화의 원리
◈ 젤리화의 원리
◈ 잼류의 완성점 결정법
◈ 잼 가공에 미치는 영향요인
◈ Brix (당도측정단위)
2. 실험 및 방법
◈ 재료 및 기구
◈ 실험방법
3. 결과 및 고찰
◈
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가공품, 의약품등에 이용.
무균포장을 하려면 식품의 제조 시 위생에 관련된 대상을 멸균 상태로 해야하므로 이를 5가지 대상을 가지고 열거한다.
① 원료 식품은 물론 부재료인 첨가물, 조미료, 향신료, 물 등에 이르기까지 철저히 세정 및 살
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식품가공저장학
저자:
김두진 외 4명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품화학
저자:
김관우 외 4명
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일: 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조방법
4.
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식품학(이장순,박우포,김효선)효일 출판사
식품가공저장학(식품영양과교수협회 김덕웅외..)광문각
식품과식품화학(박유싯)효일 문화사 1. 과실의가공과 저장
2. 과일의 특성
3. 과일의 성분
4. 저장에 따른 변화
5. 과실의 가
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식품학, 236~237쪽, 박종철, 효일, 2007
식품가공저장학, 31~34쪽, 김극욱 외3명, 광문각, 2001
식품가공저장학, 50쪽, 김두진 외4명, 지구문화사, 1996
-논문
박기현, 효소를 이용한 식품가공 49(`79.6), 식품공업, pp46~50, 1979
유산균
-책
건강기능식품학, 237~
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식품가공실험, 김동원 외, 문운당, 39~42, 2006
쌀의 역사와 식미, 김성곤, 동아시아식생활학회, 24~48, 2003
오만진 외, 농산식품가공학, 선진문화사, 43~62, 2007
농림수산식품주요통계, 농림수산식품부, 264~276, 2009
식품가공저장학, 신해헌 외, 지구문
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