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효일출판사 (P160,161) 1.과일의 성분.
2.과일의 분류
3.과일이 숙성 중 변화
4.과일의 갈변현상
5.과일의 보관
6. 채소의 일반적인 특성과 성분
7. 채소의 종류
8. 채소의 조리 과정에 따른 변화
9. 채소의 보관
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과정은 이 질소배당체가 분해와 동시에 당부분 산화가
진행되어 색깔을 가진 각종 환상물질(cyclic compounds),
레덕톤론(reductones)을 형성하고 산화된 당류도 분해하여 각종
휘발성물질을 생성한다
-느낀점
처음에는 과일과 채소에 잘몰랐었는데
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1. 과일과 채소의 변화
2. 과일과채소의 저장
3. 과일과 채소의 숙성
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)효일 문화사 1. 과실의가공과 저장
2. 과일의 특성
3. 과일의 성분
4. 저장에 따른 변화
5. 과실의 가공품
6. 종류에 따른 변화
7. 채소의 가공과 저장
8. 채소의 특성
9. 채소류의 가공품
10. 종류에 따른 변화
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메밀을 첨가한 기능성의 품질, 특징 및 종류, 성분, 과일 및 채소의 가공품, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
서론
► 쌍자엽 식물의 마디풀과에 속하는 메밀은 사면체의 열매를 가지고 있으며 분류학상 곡류와는 구별되지만 낱알의
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