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4. 참고문헌
남궁석, 식품가공저장학, 선진문화사, 216~217, 219~221, 223, 2002
박헌국, 식품가공저장학, 진로연구사, 132~134, 2002
송재철, 식품 가공학, 유림문화사, 454, 2000 1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험 재료 및 방법
3. 결론 및 고찰
4. 참고문헌
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가공식품의 이론과 실제, 석학당, 2004, 140-141
남궁석, 식품가공저장학, 선진문화사, 2002, 120-122
김동연, 농산가공학(과실가공), 영지문화사, 2000, 93-96
두산백과사전 1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험재료 및 제조공정
3. 결론 및 고찰
4. 참고문헌
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식품가공·저장학, 효일문화사
▷ 손태화 외(1997), 식품가공학, 형설출판사
▷ 식품영양학사전, 한국식품영양학회
▷ 안덕균(2004), 기획특집 마(산약), 홍익건강
▷ 이종임(2004), 식탁위의 혁명, 시공사
▷ 전경원(2005), 몸에 좋은 색깔 음식, 고
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식품가공저장학, 진로연구사, 105~106, 2005
이삼빈, 발효식품학, 효일, 83~84, 92~94, 2001
김은실, 식품가공학, 문지사, 116~117, 2000
식품위생신문 / 식품저널 인터넷식품신문 food news 1. 서론 (문헌고찰 포함)
2. 실험 재료 및 방법
3. 결론 및 고찰
4.
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1. 파인애플의 기원
2. 종류
1) 일반파인애플
2) 수퍼스위트파인애플
3. 파인애플의 효능
4. 보관 및 취급
5. 고르는 방법
Ⅶ. 과일 수박
1. 식물학적 특성
2. 기상환경
3. 토양환경
Ⅷ. 과일 감
1. 영양
2. 고르는 방법
참고문헌
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식품의 물리적 손상여부를 알기 위한 가장 간단한 시험이 재수화이다.
재수화는 일정시간동안 식품이 흡수하는 물의 양으로 결정한다. 만약 재수화 비율이 낮은 것은 식품이 많이 뒤틀리고 단백질도 변성되었음을 의미한다. 또 재수와 비율
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식품용과 공업용으로 널리 쓰이는데 식품용으로는 주로 아이스크림의 안정제, 디저트의 보형제 등에 많이 사용하며, 그 외에 스프류, 소스국물류, 면류, 식육제품류, 수산연제품류, 통조림류, 케 식품첨가물의 종류(천연산화방지제,비타
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식품 알레르기 영유아 현황표
반 명
이 름
피해야 할 음식
주요 증상
보호자 연락처
서식 4.
서식 5. 1. 식품 알레르기 질환 관리 흐름도
2. 식품 알레르기 지침
1) 급·간식 관리
(1) 대체식(또는 제거식) 제공
(2) 가공식품의 표시면
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대체감미료 시장 및 동향. 식품과학과 산업.
권수연, 김옥선. (2014). 서울지역 소비자의 패스트푸드점 영양 성분 표시에 대한 인식. 동아시아식생활학회지.
김광우. (2014). “중장년층 사무직 직장인의 비만도에 따른 가공식품 및 외식 식행동과
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식품 제조업체는 대체 감미료가 가공식품의 원하는 맛 프로파일을 지속적으로 유지할 수 있도록 주기적인 맛 테스트를 수행하고 제형을 소비자의 니즈에 맞게 조정하는 것 또한 중요할 것이라고 판단된다.
출처 및 참고문헌
아스파탐, 화학
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