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식품재요사전 - 한국식품영양학회 감수
* 식품영양학사전 - 한국식품영양학회 편 마늘의 기원과 유래
마늘의 상징적 의미
(1) 단군신화
(2) 피라미드
(3) 이집트
(4) 서양
마늘의 특징
마늘의 재배환경 및 종류
(1) 마늘의 재배환경
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식품 현황 및 개선방안, 한국식품영양과학회
박노신(2010), 유제품 가공공장의 생산정보시스템 구축방안에 관한 연구, 숭실대학교
박진서(2008), 과즙을 이용한 발효음료의 개발, 영동대학교
신선영(2008), 전통음료의 품질 속성에 대한 고객 인
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식품첨가물이란?
의도적 식품첨가물을 가리키며, 식품의 품질을 개량하여, 보존
성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만이 아니라 영양가 및 식품
의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.
또, 식품을 제조/가공 또는 보존하는
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성미(性味)와 오장(五臟) 사이의 특정 관계를 중시한다.
4. 발효식품
5. 전통 발효식품의 종류 및 효능
1) 한국 전통 발효식품의 종류
2) 발효식품의 효능
6. 발효의 종류
1) 알코올 발효
2) 젖산발효
3) 아세트산 발효
참고문헌
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식품의 변질이나 부패를 방지하여 식품의 신선도를 보존하는 물질
- 보통 방부제로도 불림
- 미생물의 발육을 억제하는 정균작용 및 살균작용과 식품 또는 세균이 생산하는 효소의 작용을 억제함으로써 방부 역할을 함
♣ 특성 미생물의 발육
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agro.go.kr/portal/main/main.do
식품안전나라. https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do 목차
1. 술 품질인증제도
2. 가공식품산업표준 KS인증제도
3. 수산물 품질인증제도
4. 친환경농축산물 인증제도
5. 어린이기호식품품질인증제도
6. 출처 및 참고문헌
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식품소재가 식품의 영역을 크게 바꿔 놓을 것임에는 틀림이 없다.
[참고문헌]
¤ 김용덕, 식품산업v.24 no.1~4 276~279, 은광문화사, 2006년 4월
¤ Collier T.O., Jenny C.R., DeFife K.M. and Anderson J.M, Protein adsorption
on chemically modified surfaces. Biomed. Sci. Instrum. 33(199
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돼지의 뒷다리고기를 말한다.
2.통조림류
깡통에 넣어 가열·살균한 후, 밀봉하여 장기보존 할 수 있게 만든 식품 (서론)
인스턴트식품이란?
(본론)
인스턴트식품의 현황
긍정적 입장과 부정적 입장
대안 및 해결책
(결론)
결론
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식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용
대표적인 첨가물
①규소수지
추출제
식품의 어떤 성분을 용해 추출하기 위해 사용
대표적인 첨가물
①n-핵산
이형제
빵의 제조가공과정에서 구울 때 달라붙지 않게 하기 위해 사용
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식품으로 대체되어 가고 있는 일반 의약품 비타민제 시장의 현황을 알아보고, 국내 최초로 실버 전문 비타민제를 판매한 한국 와이어스사와 센트룸실버 마케팅 사레를 보고 하고자 한다. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1) 마케팅 환경 분석 및 현향
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