식품첨가물 정의와 종류

목차

1. 식품첨가물 정의

2. 식품첨가물 분류(종류)

본문내용

품에 점착성을 증가시키고 유화 안전성을 좋게 하는 첨가물
대표적인 첨가물
①구아검
품질개량제( 결착제)
주로 식육 제품류에 사용하여 그 결착성을 높여 씹을 때의 촉감을 향상시키기 위해 사용
대표적인 첨가물
①인산염
②중합인산염
피막제
과일 및 야채류의 신선도를 장시간 유지하기 위하여 표면에 피막을 만들어 호흡 작용을 제한하고 수분 증발을 방지하기 위해 사용
대표적인 첨가물
①물포린 지방산염
②초산비닐수지
껌 기초제
껌에 적당한 점성과 탄력성을 갖게 하고 풍미를 유지케 하기 위해 사용
대표적인 첨가물
①에스테르검
②폴리부텐
소포제
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용
대표적인 첨가물
①규소수지
추출제
식품의 어떤 성분을 용해 추출하기 위해 사용
대표적인 첨가물
①n-핵산
이형제
빵의 제조가공과정에서 구울 때 달라붙지 않게 하기 위해 사용
대표적인 첨가물
①유동파라핀
기타
①천연카페인
②헥산
③알긴산나트륨
④프로필렌글리콜
⑤시티딜산
⑥아데닐산
⑦피틴산
허용외 첨가물
①그린S
②레드2G
③브릴리언트블랙
④수단
⑤사이클라메이트
⑥식용색소적색제104호
⑦식용색소적색제105호
⑧식용색소적색제106호
⑨아조루빈
오렌지II
페턴트블루V
퀴놀린옐로우

키워드

식품첨가물,   보존류,   감미료,   합성보존료