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가공공정(예시)
1.2 초콜릿 제조공정(예시)
2. 초콜릿의 식중독 사례 및 HACCP 적용
2.1 초콜릿 제품의 식중독 사고사례
2.2 원료관리
2.3 제조공정관리
2.4 완제품관리
3. HACCP PLAN 예시
4. 낮은 수분활성도 제품의 살모넬라 제어
4.1 제
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및 두뇌 개발에 관여, 영양성분이 풍부한 저칼로리성 지능 계란
요드란 : 해조류에 풍부한 요드를 신진대사, 에너지 생산, 체중의 균형을 조절하여 거친 피부와 주름을 예방하게 가미하여 만듬
해초란 : 바다의 신선한 해초류를 배합한 사료
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식품을 섭취함으로써 점차 몸에 유익할 것을 기대하는 것이 바람직하다. 식품업계는 소비자가 기능성식품을 신뢰할 수 있도록 제품의 효능 검증과 과학적 규명작업을 위한 연구가 지속되도록 노력해야 할 것이다.
정부기간, 식품업계 및 학
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식품의 대표인 우유와 웰빙 음식의 대표인 김치에 대해서 알아보았다. 이것들은 극히 일부에 지나지 않는다. 더욱더 많은 건강식품이 있으면 이것은 개인적 취향 및 효능의 발견에 따라 수가 더욱더 늘어날 것이다. 다만, 우리는 정확한 효능
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식품공학 응용기술, 식품과학과산업 제37권 제4호
박영선(2004), 바이오칩(Bipchip) 시장동향, 보건산업기술동향
박제균, Biochip 기술 및 응용분야, 전기학회지 제49권 제2호
삼성경제연구소(2001), ‘한국 경제 먹여살릴 10대산업’중앙일보산업부,
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및 참고문헌
낙농진흥회, 정보광장, 유제품의 종류
https://www.dairy.or.kr/kor/main/index.html
머니투데이 머니위크 MnB센터, 이강원 소장, (2010.06) 소비자 행동을 이해하라
가족구매의사결정 과정시 가족참여유형에 관한 연구, 상명대학교, 두경자 부교
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식품은 심각한 부작용과 함께 악용, 혹은 남용 되어질 수 도 있다. 무엇보다도 GMO 작물이 가질 수 있는 예상 못할 결과, 혹은 가공되거나 유통될 때에 그것을 판별하기가 매우 어려워 질 수도 있다는 사실은 유전자재조합식품이 가질 수밖에
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식품 가공에서 이용분야
4. 고정화 방법
(1) 담체 결합법
(2) 가교법
(3) 포괄법
5. 고정화 효소의 성질
6. 기질 특이성
7. 최적pH
8. 최적온도
9. 동역학적 정수
10. 안정성
11. 고정화 효소와 고정화 균체의 이용
12. 고정화 amin
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식품과 조리과학, 라이프사이언스
윤석권외, 2002, 식품과학, 수문사
김광수외, 2000, 식품화학, 학문사
오성훈외, 2002, 감미료 핸드북, 도서출판 효일
양창근외, 2001, 신규기능성 감미료 Xylo 올리고당의 연속 대량 생산 기술확립 및 제품개발, 과
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식품 알레르겐은 몇 가지로 한정되는 경우가 많은데, 대표적인 식품으로는 우유, 계란, 대두 등이다. 그러나 이들 식품은 다양한 식사 및 가공식품에 사용되고 있으므로 기피식품의 수가 대단히 많아진다. 이때 대체식품을 선택하여 영양소의
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