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조리과학 멀티미디어(조리과학실험실 포함) 및 교재 1.
서론
2.
본론
1) 두부의 조리과학 특성
2) 잼의 조리과학 특성
3) 양갱의 조리과학 특성
4) 어묵의 조리과학 특성
3.
결론
4.
참고문헌
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품질 특성.\" 국내박사학위논문 세종대학교 대학원, 2020. 서울
http://www.riss.kr/link?id=T15486659
2) 매일신문, [자연음식 이야기] 묵(3)
http://mnews.imaeil.com/page/view/2012101814472111908 1. 서론
2. 실험방법
3. 실험결과 및 토의
4. 결론
5. 참고문헌
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식품첨가물의 숨겨진 비밀” 경향BP(2014)
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1118605&cid=40942&categoryId=32099 1. 서론
2. 본론
1) 가공식품과 식품첨가물의 정의
2) 식품첨가물의 종류와 특성
3) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 식
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특성과 성분조성의 상관관계로 설명되어진다.
6. 참고문헌
식품 평가 Food Evaluation, 고하영(석학당)
식품 품질 평가, 김혜영(효일)
식품 관능 검사 Sensory Evaluation, 구난숙(교문사)
식품 관능 검사법, 김우정(효일 문화사) 1. 서론
2. 관능검사
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테크놀러지 : Wulf Doerry지음
▶ 제과 제빵 기능 검정 : 원간 제과제빵 편저
▶ 제과/제빵 실기 : 정인창 외 4명
▶ 홈 베이킹 대백과 사전 : 김영찬 등 3명
▶ 식품조리과학 백과사전
▶ 집에서 쉽게 하는 홈 베이킹 : 김영수 등 3명 저
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품질에 미치는 영향/신세희/서울산업대 산업대학원/2008.02
황토의 일반적 특성 및 산화철 함량/김인규,서성훈,강진양/식품의약품안전청,경희대학교,삼육대학교/2005.05.15
네이버 백과사전 - 서론
- 한반도의 황토
- ‘살아있는 생명체’ 라
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이루어진다는 사실은 불과. 200 ~ 300년 전에 밝혀짐
③ 포도주, 요구르트, 된장
- 중 략 - 제 1 장 미생물의 역사 및 발전
제 2 장 미생물의 분류
제 3 장 미생물세포의 구조와 기능
제 4 장 미생물의 특성
- 각 장별 출제예상문제 및 해설 -
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이루어진다는 사실은 불과. 200 ~ 300년 전에 밝혀짐
③ 포도주, 요구르트, 된장
- 중 략 - 제 1 장 미생물의 역사 및 발전
제 2 장 미생물의 분류
제 3 장 미생물세포의 구조와 기능
제 4 장 미생물의 특성
- 각 장별 출제예상문제 및 해설 -
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실험날짜
Ⅱ. 제 목 Pizza (피자)
Ⅲ. 실험목적 피자을 만드는데 있어서 피자의 품질에 영향을 주는 요인이 무엇인지 알아보고 어떤 결과가 나오는지 알아본다.
Ⅳ. 배 합 표 ◆ 반죽 배합표 (Formulation)
Ⅴ. 제조방법
Ⅵ. N o t e
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식품의 이론과 실제, 석학당, 2004, 140-141
남궁석, 식품가공저장학, 선진문화사, 2002, 120-122
김동연, 농산가공학(과실가공), 영지문화사, 2000, 93-96
두산백과사전 1. 서론 (문헌고찰)
2. 실험재료 및 제조공정
3. 결론 및 고찰
4. 참고문헌
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