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제조된 surimi의 품질특성. 韓水誌 제 41권 제 6호
최신식품가공학, 송재철 공저, 유림문화사, 1997,
최신식품가공·저장학, 송재철·박현정, 효일문화사, 1994
수산가공학요론, 박영호·장동석·김선봉, 형설출판사, 1999 p.396∼399
수산식품제조실무,
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식품의 제조과정에 첨가하여 곰팡이 독소를 억제하는 방법이 개발이 필요 할 것 같다. - 곰팡이 독소란?
- 주요 곰팡이독소의 독성 및 오염 농산물
- 아플라톡신 B1 (Aflatoxin B1 )
- 국내 아플라 톡신 오염 사례
- 오크라톡신 A(Ochratoxin A)
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레포트로 우리가 평소에 먹는 대부분의 달콤한 맛이 나는 식품에 구연산이 거의 들어가 있는 것을 보면 그 활용이 대단히 많다는 것을 더 자세히 알 수 있는 계기가 된 것 같습니다. `
참고문헌
최신 발효공학(김영만, 임무현 편저, 유림문화사
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식품가공학』, 문운당(2002), pp.240-243
2) 강윤한 외, 『식품가공학 실험』, 도서출판 북스힐(2003), pp.422-425
3) 김기숙 외, 『조리과학』, 수학사(2005), pp.247-251, pp.152-153, 386p 어묵 제조 실습
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 연제품
2. 제조 과정
3.
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식품첨가물학, 1998, 지성출판사
⇒송재철박현정, 최신 식품가공학, 1997, 유림문화사
⇒차가성김재욱최춘언, 마요네즈 제조 시 난황 사용량에 따른 유화 안정성의 비교, Korean J. Food SCI. Technol, 1988 Vol. 20, No. 2, pp225-230
⇒배호미오명숙, 마요네즈
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식품
Ⅱ본론
1.젓갈의 제조원리 및 제조법
2.젓갈의 제조 및 숙성에 관여하는 미생물
2-1.젓갈의 미생물상
2-2.젓갈 발효 시 관여하는 미생물
2-3.젓갈 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화
3.발효과정
3-1.젓갈의 숙성
3-2.발효과정
3-3.
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제조할 수 있었다.
참 고 문 헌
⑴ 장영상 : 식품 향미의 Seasoning과 Blending 기술, 식품과학과 산업. pp.52-61(1997)
⑵ 이서래, 신효선 : 최신식품화학, 신광출판사. pp.218-231, 336-366 (1999)
⑶ 송재철, 박현정:, 최신식품 가공학, 유림문화사. P.671 (1997)
⑷
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제조 과정.............................................................5
1.3.1 과실을 원료로 한 술을 제조..............................................5
1.3.2 곡류를 원료로 한 술을 제조..............................................5
제2장 테킬라(Tequila)..........................
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과정에서 나타날 수 있는 문제점을 분석 보완하여 그 도입취지로 돌아갈 때이다. 왜냐하면 기존 보험사의 모집 조직의 급격한 와해를 방지하고, 영업기반과 재무건전성이 취약한 중소형 보험사의 붕괴로 초래 될 수 있는 사회적 비용을 고려
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과정명
교육기관명
기 타
외국어
및
자격증
외국어능력
영 어
등급 ( )
기타언어 ( )
등급 ( )
자격
취득
사항
종 류
시 행 처
취득일
근무경력
기 간
회 사 명
업 무 내 용
프로젝트
경력
기 간
프로젝트명
내 용
수상경력
수상일
대 회 명
내 용
전
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최고의 전문가…
5. 오리온에 지원하게 된 동기와 입사 후 목표 또는 Vision을 구체적으로 기술해 주시기 바랍니다.
오리온은 대한민국의 식품제조업을 리드하는 곳이라…
※ 대표제품
※ 오리오 Way
※ 인재상
※ 지원분야 예상
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식품관련직종의 전문가가 되고 싶고, 최고의 위치에서 정상을 꿈꾸는 제게 있어 가장 이상적인 기업이라 지원했습니다.
영양사라는 직업은 단순히 급양관련 자재를 확인하고 조리과정을 살피는 관리적인 업무를 떠나, 자신의 식품을 찾는 고
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기술하시오
4. 농심의 이미지를 먼저 정의하고 농심의 내부시장의 이미지를 넘어 글로벌 종합식품기업으로 나아가기 위해 꼭 추가하고 싶은 이미지는 무엇입니까?
※ 대표브랜드
※ 사업장
※ 지원분야 면접 기출문제
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위한 피드백을 이뤄내겠습니다.
B. 매일유업 연봉정보 A. 매일유업 입사지원서 BEST예문
1. 성장과정
2. 성격의 장단점 및 생활신조
3. 학교생활/사회봉사활동/연수여행경험
4. 지원동기 및 입사 후 포부
B. 매일유업 연봉정보
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