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미생물의 생육과 환경
제 6 장 미생물 배양 및 검사법
제 7 장 미생물과 유전공학
제 8 장 대두발효식품
제 9 장 알코올발효식품
제 10 장 산발효식품
제 11 장 기타 발효식품
제 12 장 농산물식품과 미생물
제 13 장 축산물식품과 미생물
제 14 장
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제4장 세균과 방선균 제5장 효모 제6장 곰팡이 제7장 버섯과 조류 제8장 바이러스와 박테리오파지 제9장 미생물의 배양과 생육환경 - 주관식출제예상문제 - 총17페이지/ 멀티미디어 강의 3~5강 및 그에 해당하는 교재범위 핵심체크+출제예상
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험 방법은 상당한 시간이 소요됨을 느꼈다.
이번 실험을 위해 열심히 준비하고 도와주신 교수님과 조교님께 감사의 마음을 전한다.
5. Reference
권동진. 2009. 식품미생물학 실험서. 신광출판사, p.172-174.
박영현 외 5명. 2005. 식품미생물학 및 실험
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험관에 몇 단계의 토양 희석 액을 일정량씩 접종하여 미생물의 종류에 따라 적절한 기간의 배양을 한 다음 균의 생육 유무를 판정하여 통계 처리에 의하여 균수를 측정하는 방법으로 희석 빈도법이라고도 한다.
출처: 식품의약품안전처 대장
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식품미생물학』 지구문화사 p281-p282
*홍태의 외4 『현대 식품미생물학 및 실험』 지구문화사 p127-p129
. 정성시험 결과
이 결과 사진은 정성시험의 확정과 완전시험 결과사진이다.
왼쪽위사진부터 1조-손씻은물, 2조-자판기커피, 3조-변기물, 4조-
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험방법을 이해했다는 것에 의미가 있다. 실험을 정확하고 신속하게 하기 위해 배지를 미리 만들어 놓은 미생물 조교님들과 이번 실험의 중요 포인트를 쉽게 알려주신 교수님께 감사합니다.
5. Reference
홍재훈. 2012. 식품미생물학 실험서. 보문
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식품
③ 기능성
- 인체의 구조, 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 의미
- 중략 - 제1장 식품 가공 및 저장의 이해
제2장 식품과 미생물
제3장 식품과 효소
제4장 식품 가공
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제4장 식품 가공 및 저장법의 이해
1. 식품의 변패
1) 식품의 변패
① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것
② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인, 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 미생물
③ 미생물에
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식품
③ 기능성
- 인체의 구조, 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 의미
- 중략 - 제1장 식품 가공 및 저장의 이해
제2장 식품과 미생물
제3장 식품과 효소
제5장 농산식품
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식품
③ 기능성
- 인체의 구조, 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 의미
- 중략 - 제1장 식품 가공 및 저장의 이해
제2장 식품과 미생물
제3장 식품과 효소
제5장 농산식품
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