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파지
제 9 장 거대분자와 유전정보
제 10 장 미생물의 유전과 변이, 유전자 재조합
제 11 장 발효식품과 미생물
제 12 장 부패와 식중독 미생물
제 13 장 식품 중 미생물 검출
제 14 장 미생물 제어법
* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
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파지
제 9 장 거대분자와 유전정보
제 10 장 미생물의 유전과 변이, 유전자 재조합
제 11 장 발효식품과 미생물
제 12 장 부패와 식중독 미생물
제 13 장 식품 중 미생물 검출
제 14 장 미생물 제어법
* 각 장별 출제예상문제 제공 + 해설포함 *
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식품과 미생물
제3장 세균성 식중독
제4장 식중독 바이러스
제5장 화학적 유해물질
제6장 식물성 자연독
제7장 기생충
제8장 식품첨가물과 이물
제9장 위해평가와 예측미생물학
제10장 HACCP
제11장 위생관리
* 각 장별 출제예상문제 (해설포함) *
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제1장 서론
1. 식품의 저장 및 가공
① 인간이 농경 생활이나 목축 생활을 하게 되면서 곡류 및 육류에 대한 조리방법과 저장방법이 고안되었고, 어류의 저장을 위해 소금을 이용한 저장법이 이용됨
② 오랜 역사를 지닌 가공식품으로는 발효
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식품
제 9 장 알코올발효식품
제 10 장 산발효식품
제 11 장 기타 발효식품
제 12 장 농산물식품과 미생물
제 13 장 축산물식품과 미생물
제 14 장 수산물식품과 미생물
제 15 장 미생물 제어와 식품 보존
제 16 장 바이오식품 소재생산
- 각 장별 출
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식품의 소비비중이 점차 감소, 쌀 소비 증대, 동물성 식품의 소비의 점진적 증대
4) 식도락 단계
① 상업적 영농의 정착으로 농업인구 수 급감
② 인스턴트소비 증대, 우수한 품질의 농산물 생산, 고기, 생선, 과일 소비 증대
5) 건강 및 장수
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편성물
제4장 부직포와 펠트
제5장 기타 옷감
제6장 새로운 의류소재
제7장 섬유제품 시험과 활용
제8장 섬유의 성질
제9장 천연섬유
제10장 인조섬유
제11장 실의 제조와 특성
제12장 실의 종류 부록
- 각 장별 출제예상문제 및 해설 -
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제1장 삶과 문화와 교육
1. 삶의 구조와 형식
(1) 삶의 구조
① 삶의 구조화 틀
㉠ 시기: 시간을 축으로 삼아서 삶을 구조화하는 틀
- 쇼스탁의 연구: 쿵족 부시맨 여성들의 삶과 문화를 연구하여 그녀들의 시험혼인, 성년식, 독화살 등과 같은
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편성물
제4장 부직포와 펠트
제5장 기타 옷감
제6장 새로운 의류소재
제7장 섬유제품 시험과 활용
제8장 섬유의 성질
제9장 천연섬유
제10장 인조섬유
제11장 실의 제조와 특성
제12장 실의 종류 부록
- 각 장별 출제예상문제 및 해설 -
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식품의 소비비중이 점차 감소, 쌀 소비 증대, 동물성 식품의 소비의 점진적 증대
4) 식도락 단계
① 상업적 영농의 정착으로 농업인구 수 급감
② 인스턴트소비 증대, 우수한 품질의 농산물 생산, 고기, 생선, 과일 소비 증대
5) 건강 및 장수
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