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제5장 미생물의 생육과 환경 1. 미생물의 영양원 및 환경요인 (1) 미생물의 영양원 ① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등 ② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차
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제5장 미생물의 생육과 환경 1. 미생물의 영양원 및 환경요인 (1) 미생물의 영양원 ① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등 ② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차
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제5장 미생물의 생육과 환경 1. 미생물의 영양원 및 환경요인 (1) 미생물의 영양원 ① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등 ② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차
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식품 제 9 장 알코올발효식품 제 10 장 산발효식품 제 11 장 기타 발효식품 제 12 장 농산물식품과 미생물 제 13 장 축산물식품과 미생물 제 14 장 수산물식품과 미생물 제 15 장 미생물 제어와 식품 보존 제 16 장 바이오식품 소재생산 - 각 장별 출
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제4장 미생물의 특성 1. 세균과 방선균 (1) 세균의 형태와 구조 1) 형태 구균, 간균, 나선균 등 2) 편모 세균의 형태적 특징, 세균에게 운동성을 부여함으로써 편모의 유무, 착생하는 위치, 수는 분류의 중요한 형태적 기준임 3) 세포벽의 구조
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제4장 미생물의 특성 1. 세균과 방선균 (1) 세균의 형태와 구조 1) 형태 구균, 간균, 나선균 등 2) 편모 세균의 형태적 특징, 세균에게 운동성을 부여함으로써 편모의 유무, 착생하는 위치, 수는 분류의 중요한 형태적 기준임 3) 세포벽의 구조
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식품 제 9 장 알코올발효식품 제 10 장 산발효식품 제 11 장 기타 발효식품 제 12 장 농산물식품과 미생물 제 13 장 축산물식품과 미생물 제 14 장 수산물식품과 미생물 제 15 장 미생물 제어와 식품 보존 - 각 장별 출제예상문제 제공(해설 포함) -
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I. 서 론 식품이 변질되거나 부패되면 섭취가 불가능하고 건강에 유해하다. 그러나 변질을 객관적으로 판단하는 기준은 국가마다 또는 개인의 판단 기준이 다르기 때문에 정확한 설정 기준을 정하기는 매우 어렵다. 일반적으로 변질은 식품
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