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제5장 미생물의 생육과 환경
1. 미생물의 영양원 및 환경요인
(1) 미생물의 영양원
① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등
② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차
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제5장 미생물의 생육과 환경
1. 미생물의 영양원 및 환경요인
(1) 미생물의 영양원
① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등
② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차
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제5장 미생물의 생육과 환경
1. 미생물의 영양원 및 환경요인
(1) 미생물의 영양원
① 미생물의 생육에 필요한 영양분으로 에너지원, 탄소원, 질소원, 무기염류 및 비타민 등
② 미생물에 따라 특별히 생육을 위해서 요구되는 영양분이 다소 차
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미생물학: 미생물 형태, 구조, 영양, 생리, 분류, 생태, 대사, 유전 등 기초분야
- 응용미생물학: 식품, 의약품, 광물자원, 환경보전 분야
- 병원미생물학: 의학, 수의학 분야
(2) 미생물의 발견
① 미생물은 네덜란드의 레벤후크가 처음으로 발
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미생물학: 미생물 형태, 구조, 영양, 생리, 분류, 생태, 대사, 유전 등 기초분야
- 응용미생물학: 식품, 의약품, 광물자원, 환경보전 분야
- 병원미생물학: 의학, 수의학 분야
(2) 미생물의 발견
① 미생물은 네덜란드의 레벤후크가 처음으로 발
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미생물학적 품질표준화에 관한 고찰, 한국식품영양과학회지, 25(5), 885～891(1996)
2.이철호,이옹호,임무현,김수현,채수규,이근우,고경희: 우리나라 수산발효기술의 특색, 한국식문화학회지,1(3), 1986
3.차용준: 전통 수산발효식품인 식해류의 생리
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식품첨가물
식품첨가물 용도
D-1
검은콩혼합추출액99.9%(고형분0.17%)비타민c, 탄산수소나트륨, 솔루본\"(대두배아추출물, 시클로덱스트린),유화제, 효소처리스테비아
비타민C
산화방지제
탄산수소나트륨
산도조절제
솔루본
유화제
효소처리스
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식품미생물학 / 위생미생물학 (10문항) 37
???? 활용 팁: 38
영양사직, 조리직 응용영양학 최빈도 기출문제 50선 38
1. 영양판정 및 평가 (10문항) 38
? 2. 생애주기영양학 (10문항) 39
? 3. 임상영양학 및 식사요법 (10문항) 39
? 4. 영양교육 및 상담 (10
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식품미생물학 / 위생미생물학 (10문항) 37
???? 활용 팁: 38
영양사직, 조리직 응용영양학 최빈도 기출문제 50선 38
1. 영양판정 및 평가 (10문항) 38
? 2. 생애주기영양학 (10문항) 39
? 3. 임상영양학 및 식사요법 (10문항) 39
? 4. 영양교육 및 상담 (10
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미생물학
116
식물학
150
일반생물학 및 연습
117
식물형태발생학
151
일반생물학I/II
118
식물형태학
152
자원식물학
119
식품미생물학 및 실험
153
조류학
120
식품생화학
154
조직학
121
신경(생물학/과학)
155
진균학
122
신경생물학
156
진화론
123
야외
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식품위생학/식품미생물학 등 [총 26문제]
1. HACCP가 무엇인지 (준비 5단계, 7원칙 12절차를 포함하여)
HACCP는 HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points로 식품안전관리인증기준이라고 하며, 식품 및 축산물의 원료 관리, 제조·가공·조리·선별·
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식품 과학을 전공하며, 식품의 안전, 품질 관리, 제조 기술, 그리고 신제품 개발에 이르기까지 식품 산업의 다양한 측면을 깊이 있게 학습했습니다. 특히 식품 미생물학, 화학, 생물학의 기초 지식을 바탕으로 식품의 보존, 맛의 향상, 영양 가
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