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분석실험 모든 조교님께 감사드립니다. 이론으로 배웠던 HPLC기기를 실제로 실험을 해봐서 만족스럽고, 시간이 오래 걸리는 실험이라 조교님께서 저희를 배려하여 대신 실험해주신 점 감사드립니다. 분석실험 수업은 끝났지만, 식품공학과 학
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적정법을 정확하게 이해해야 실험의 정확도를 높일 수 있다고 생각한다.
6. Reference
김경삼, 금종화, 노승배, 문숙희, 박우포, 조득문, 정수열, 오현근, 오성천, 최동원, 1999, 식품분석, 효일문화사, p.167-170.
김재웅, 남관석, 1982, 최신식품화학실
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실험은 뷰렛을 이용하여 하는 실험이여서 내가 실험할 때 반응의 종점까지 정확하게 떨어뜨리는 중요한 임무를 맡았다. K2CrO4을 떨어뜨릴 때마다 조금씩 색의 변화가 일어나는 게 신기하고 재밌었던 실험이었다.
참고 문헌
- 쉬운 식품 분석,
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식품성분의 정성실험
(1) Fehling
1. 실험목적
2. 실험원리
3. 실험재료
4. 실험방법
5. 결과
6. 고찰
(2) Biuret 반응
1. 실험목적
2. 실험원리
3. 실험재료
4. 실험방법
5. 결과
6. 고찰
(3) Ninhudrin 반응
1.
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분석화학, 자유아카데미, p.505-115.
Douglas a. Skong, 1999, 분석화학, 탐구당, p.179-182.
Fresenius Z. Anal, 1979, The Use of a Cupric Ion-Selective Electrode as End-point Detector in Precipiation Titration of Oxalate, Springer, p.149-151.
8.Acknowledgement
실험이 예상 시간보다 빨리 끝났기
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실험 조의 환원당% 결과
5. Discussion
<환원당 관련 논문 : 식품에서 본 환원당 측정이 중요한 또 다른 이유>
6. Reference
< Homework >
1. 색변화와 화학 반응의 반응식
2. 환원당을 정량하는 방법 4가지
① Somogyi 법
② DNS법
③ Schoorl법
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분석을 해보면 통계적으로 16% 이다. 따라서 질소와 단백질의 비는
Protein : N = 100 : 16 = X : 1
→ X = 6.25 이다.
즉, 질소가 1% 일 때 protein 은 6.25배가 된다. 따라서 질소를 단백질로 환산하는 계수가 된다.
이번 실험에서 사용한 전지분유의 단백
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식품 기기 분석 실험 보고서
학번: 이름:
실험조:
식품 중의 NaCl의 정량
100ml Volumetric flask, 5ml spoid, 250ml/100ml beaker, 시약 스푼, electronic balance, weighing paper, wiper, 100ml/10ml Mess cylinder, paraflim, 25ml/50ml Burette, burette clamp, burette clamp stand, latex glove, Erl
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칼륨을 혼합하는 실험에서는 세 번의 실험에서 23.2 ml, 23.1 ml, 23.2 ml로 결과가 오차가 정말 크지 않게 나와서 만족스러운 실험이었다. 두 번째 수산화칼륨과 황산을 혼합하는 실험에서는 세 번의 실험에서 22.4 ml, 23.8 ml, 23.6 ml로 첫 번째 실험과
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실험을 하여 오차를 줄일 수 있도록 하고 다른 조와의 실험결과를 비교해보아 실험을 성공적으로 이끈다.
7. 참고문헌
http://www.happycampus.com/doc/10969022/?agent_type=naver
노봉수 외 4명 저, 식품분석학, p78~92, 수학사
8. 사진자료 1. 실험제목
2.
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