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식품의 방사선 조사기술은 유해미생물에 대하여 선택적으로 강력한 살균효과를 나타내며 식품의 생화학적 변화를 최소화하고 식품위생학적 위해성도 나타내지 않는 매우 안전하면서도 유용한 식품위생화 기술이다.
그러나 방사선 조사식품
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식품의 포장재들은 식품을 담기 전 멸균을 위해 방사선조사를 해도 무방하다.
III. 결론
이상과 같은 방사선조사는 수많은 소비자들에게 많은 이득을 가져다 줄 수 있었다. 식품 방사선조사의 도입으로, 위생적이고 안전하고 건강하고 편리하
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위생안전성, 편의성, 경제성 측면을 고려하여 설명하시오.
2) 조리단계: 각 음식의 조리법, 가열 조리시 습열조리와 건열조리의 구분, 비가열조리시 주의사항 등을 상세히 설명하시오.
3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해
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위생안전성, 편의성 측면을 고려하여 설명하시오.
3) 조리단계: 모든 음식에 사용된 조리법을 열처리/비열처리로 구분하고 열처리 음식은 습열조리 건열조리로 세분화하여 상세히 설명하시오.
3. 한국인 영양소 섭취기준과 관련된 다음 (1)
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식품의 안전성
FDA에서는 방사선적 안전성, 독성적 안전성, 미생물적 안전성, 영양적 안전성으로 측정 하였다
- 식품조사는 인간의 건강에 유해한 영향의 변화를 초래하지 않는다
- 조사식품은 위생적인 측면에서 안전하며 미생물학적 위험은
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방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품
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위생
[1] 식품조사의 목적과 특징
미가공 또는 식품을 방사선으로 조사하여 생물학적, 생화학적 효과에 의하여 식품의 보존기간을 연장.
식품의 세균, 곡물속의 곤충을 죽인다.
감자나 양파의 발아를 억제한다.
[3] 조사식품의 안전성
X 선 또
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식품의 오염은 심각한 수준이며 이에 대한 장해대책이 마련되어야만 할 것이다.
※참고문헌※
①권훈정, “식품위생학”, 교문사, 2003
②김형갑 외, “환경과 공해”, 21세기사, 1999
③송태희, “식품화학”, 효일, 2003
④이정훈 외, “식품위
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방사선 조사식품의 안정성에 대한 문제점 및 개선방안
1) 방사선 조사식품의 안전성 확보에 따른 법적 근거 미흡
ㄱ. 현행 우리나라의 방사선 조사식품의 허용은 식품위생법 제5장 제12조(식품등의 공전)관련 식품공전 3) 식품의 방사선 조사기
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식품등의 표시기준」 제 3조 표시대상
11) 「식품위생법」 제 18조 유전자변형식품등의 안전성 심사 등
12) 「유전자변형식품등의 표시기준」 제 4조 목적
13) 「유전자변형식품등의 표시기준」 제 5조 표시방법
14) 「방사선 식품생명공학」, 하
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