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식품 조리 종사자는 손 씻기 등 개인위생 관리를 철저히 한다.
② 음식물은 반드시 충분히 익혀서 먹어야 한다.
③ 설사, 구토 증상이 있는 사람의 구토물을 처리할 경우에는 반드시 일회용 장갑을 착용하고 오물은 비닐 봉투에 넣어 봉하여
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위생과에 연락한다. 식품이 남아 있으면 그대로 냉장고에 보관하고 구입한 가게의 영수증, 빈 용기, 포장지 등도 보관해 둔다. 구토 물이 남아 있으면 보관한다.
2) 예방방법
(1) 일반적 예방법
① 손 씻기 : 손은 30초 이상 세정제(비누 등)를 사
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식품위생학, 지구문화사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
문운당 외(2007) 식품위생학, 문운당
이용욱 외(2009) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
곽노성(2003) 식품안전관리 강화를 위한 정부
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식품 조리 종사자는 손 씻기 등 개인위생 관리를 철저히 한다.
② 음식물은 반드시 충분히 익혀서 먹어야 한다.
③ 설사, 구토 증상이 있는 사람의 구토물을 처리할 경우에는 반드시 일회용 장갑을 착용하고 오물은 비닐 봉투에 넣어 봉하여
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위생관념과 마음가짐(양심)이 식중독 예방의 가장 중요한 요인으로 보인다.
<참고문헌>
오세욱 외(2016) 재미있는 식품위생학, 수학사
송혁민 외(2010) 현대식품위생학, 지구문화사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2012)
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식품을 섭취하기 쉬우므로 식품의 조리, 보관, 유통과정의 온도관리 철저 및 2차 오염이 일어나지 않도록 손이나 식품용기 등의 위생적인 취급이 각별히 요망되며, 지속적인 교육 홍보가 필요하다.
식중독은 오염된 식품, 첨가물, 기구, 용기
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자기
(1) 납
(2) 구리
(3) 카드뮴
(4) 아연
5. 플라스틱제품의 음식용기
6. 농약 및 가정용 약품
(1) 유기염소제
(2) 유기불소제
(3) 비소제
(4) 수은제
Ⅳ 화학성 식중독의 발생 경로에 의한 분류
1. 식품제조 및 가공 중에
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식품을 위생적으로 보관할 수 있는 보관창고 설치
냉방시설 설치
작업장 및 시설설비의 정기적인 청소 및 소독 실시
식재료 반입 시 들여온 빈 상자는 주방 내에 적재해 두지 않음으로써 해충의 서식을 막는다.
◆ 참고자료 ◆
최홍식 저(19
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식품의 구매 및 이용에서도 질적인 향상을 위한 노력이 과학적기능적으로 요구되어 인스턴트식품, 냉장냉동레토르트통조림 식품을 포함한 다양한 편의식품들이 대두되고 있다.
참고문헌
오세욱 외(2016). 재미있는 식품위생학. 수학사.
식품
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식품의 포장재들은 식품을 담기 전 멸균을 위해 방사선조사를 해도 무방하다.
III. 결론
이상과 같은 방사선조사는 수많은 소비자들에게 많은 이득을 가져다 줄 수 있었다. 식품 방사선조사의 도입으로, 위생적이고 안전하고 건강하고 편리하
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