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식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 2002
식품의약품안전청(http://www.kfda.go.kr) Ⅰ식품위생 및 안전관리
1. 식품위생의 개념
2. 안전한 식품
Ⅱ HACCP
1. HACCP 제도의 정의
2. HACCP의 역사적 배경 및 발전
3. HACCP의 원칙 및 절차
4. HACCP의
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식품을 부패나 변패시키므로 식품위생학상 중요한 균이다.
세례우스균은 1800년대 말부터 식중독 원인균으로 의심되기 시작했으며, 1955 년 Hangul 식중독 원인균으로 처음 보고했다. 스웨덴, 헝가리, 미국, 일본, 등지에서도 식중독 발생 사례가
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식품위생학, 지구문화사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
문운당 외(2007) 식품위생학, 문운당
이용욱 외(2009) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
곽노성(2003) 식품안전관리 강화를 위한 정부
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식품위생관련공무원의 체계적인 교육훈련의 실시를 도모하고 보다 효과적인 기술지원 및 관리체계를 구축하였다.
7. HACCP 제도의 교육훈련의 중요성
식품안전성 확보를 HACCP의 효율적 운영을 위하여 기업정부 및 교육기관의 직원에 대하여 이
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자각하고 조심을 해야 보다 더 안전한 음식 산업 속에서 안정을 찾을 수 있을 것 같다.
출처 및 참고문헌
-지식백과_햄버거병
-E. coli O157:H7에 대하여 알아보자 1. 병원성 대장균이란?
-강북구 보건소 > 위생정보 - HACCP 식품위생학
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HACCP 평가 매뉴얼, 2009.
박완희 외, 단체급식과 외식산업 HACCP실무, 뱅골집, 2009.
김지현, HACCP인증 수산물의 소비자 가치평가에 관한 연구, 2003.
우창명, 식품안전 시스템으로 풀자(ISO 22000과 HACCP의 비교), 2009.
식품의약품안전청, HACCP제도 활성화
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HACCP제도는 아주 중요하며, 또한 매우 시급한 과제라 본다.
참고문헌
식품의 포장과 물류 / 하영선 / 효일(2002)
식품안정과 품질관리 / 한응수 / 태학원 (2006)
식품 위생학 / 문범수, 김성환 / 신광 (2007)
http://haccp.new21.org/
http://www.isoerp.com/haccp.php&
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제도이다.
<참고문헌>
황조혜, 김선아(2018) 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원
김경림 외(2015) 에센스 식품위생학, 지구문화사
구난숙 외(2015) 식품위생학, 파워북
홍기운 외(2016) 식품위생학, 대왕사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP
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위생학, 지구문화사
박영숙(2009) 영양교육과 상담, 교문사
주난영(2011) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
문운당 외(2007) 식품위생학, 문운당
노영화, 식품 영양표시제도
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HACCP적용업체로 인정하여 주는 지정제도라고 할 수 있다.
(2) 과학적이고 투명한 운영기준 마련
이 제도의 운영상의 과학성과 투명성을 확보하기 위하여 식품위생법 제32조의 2 제1항의 규정에 의한 식품위해요소 중점관리기준을 1996년 12월 5일
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