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HACCP[Hazard Analysis and Critical Control Point]다. 이것은 위해요소분석과 중요관리점의 약자로써 어떤 위해를 예측·방지하기 위해 반드시 관리해야 함을 의미한다. 이를 위해 HACCP제도는 식품의 모든 생산·유통·보존 과정에 발생할 수 있는 모든 화
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위해요소중점관리(HACCP) 제도 도입에 관한 관련업체 인지조사 연구」,『중 앙간호논문집 제 4권』, 2000
어금희,「초등학교 급식 조리 종사자의 위생 개념 및 교육 필요성 평가」, 연세대학교.
그 외 연합뉴스, 경향신문, 내일신문 기사 인용
Ⅰ.
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식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. (10점).
1) 친환경농산물인증마크
2) 전통 식품 명인 지정
3) 전통 식품 품질 인증
4) 가공 식품 KS인증
5) 우수 농산물 관리
6) 위해요소중점관리 (HACCP)
7) 지리적 표시제
8) 농산물 이
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식품생산과정을 학생들이 익히게 한다는 교육적 활용방안이 무색할 정도다. 또한 한정된 예산 집행과 교내 급식담당 기관의 전무, 급식에 대한 교육적 인식 부족 등으로 학교급식은 교육적 활용이라기 보단 ‘먹이기 위한 급식’에 그치는
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식품 서비스 산업의 미래 개척의 중심
1차 농산물을 고부가가치 식품산업으로 체계화
농수산물 중 국내최초 KS 마크 획득
HACCP 인증획득 (식품 위해요소 중점 관리 기준)
Biotech (BT :단순섭취▷기능성)
Biomass
닭의 大 家 김홍국 사장
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식품위생의 이해
2. 위해요소 중점관리기준 (HACCP : Hazard Analyisis Critical Control point)
3. 국제 표준화 기구(ISO) 22000
4. 식품의 보존
5. 식중독 (Food Poisoning)
1) 식중독의 이해
2) 감염성 식중독 (Infection Food Poisoning)
(1) 살모넬라 식중독
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자각하고 조심을 해야 보다 더 안전한 음식 산업 속에서 안정을 찾을 수 있을 것 같다.
출처 및 참고문헌
-지식백과_햄버거병
-E. coli O157:H7에 대하여 알아보자 1. 병원성 대장균이란?
-강북구 보건소 > 위생정보 - HACCP 식품위생학
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식품안전의 날에 대한 정보가 부족하고, 50대와 60대 이상이 가장 식품안전의 날에 대해 잘 알고 있는 것으로 나타났다.
[ 그래프 5-1 ]
전혀 모른다
↑
↓
잘 알고있다
20대 30대 40대 50대 60대 이상
11) 해섭(HACCP 식품위해요소중점관리기준)에 대
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포장재의 알맞은 사용을 위한 기술개발이 이루어진다. 또한, 식품의 안전성 측면에서 식품 자체 이외에 포장재에 의해 발생할 수 있는 위해성에 대한 연구가 진행될 것이다. 식품유통 기술
1. 신선농산물
2. 가공식품
3. 포장
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시스템의 구축\", 농림부, 1999.
이상영, \"브랜드육 소비촉진과 홍보전략\",『농업경영ㆍ정책연구』, 28(1), 2001.
지속가능경영원,“선진기업의 EU환경규제 대응 및 시사점”, 2005.
최일섭ㆍ최성재. 『사회문제와 사회복지』,나남출판사, 1995.
카
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