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식품학, 동아대학교 출판부 Ⅰ. 식품(음식)과 식품표시
1. 식품위생법
2. 식품위생법에 의한 표시기준
1) 식품위생법 시행규칙상의 표시기준
2) 식품공전상의 표시기준
Ⅱ. 식품(음식)과 식품색소
1. 식물성 색소
1) 엽록소(Chlorophyll)
2)
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식품(음식)과 식품광고
1. 광고란
2. 식품광고의 역할
3. 식품광고의 증대
Ⅲ. 식품(음식)과 식품색소
Ⅳ. 식품(음식)과 식품표시
1. 식품위생법
2. 식품위생법에 의한 표시기준
1) 식품위생법 시행규칙상의 표시기준
2) 식품공전상의 표
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황색4호와 황색5호는 알레르기와 천식, 체중감소, 설사 등을 유발하는 것으로 알려져 있다.
이에 따라 미국 FDA(식품의약청)는 이들 색소를 첨가할 경우 제품에 사용상의 주의를 표기토록 하고 있으며 적색2호는 사용 자체를 금지하고 있다.
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논문의 목적
Spectrophotometer을 이용한 식품의 색 측정
measure colour of food and agricultural products
식품의 색 측정 통하여 식품의 색 기준을 제공
VNIR 사용
CIE 원칙에 따라 컬러측정하기에
VNIR사용의 타당성
Colour-space value
Colour-space values을 제공
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식용색소적색제3호 대상 식품을 모두 상위 섭취하는 상위섭취군(90th, 95th)에서도 ADI대비 1.97%, 3.05%로 나타났다. 섭취자 대상으로 검출 평균농도를 적용하여 식용색소적색제3호의 일일섭취량을 평가한 결과, 식용색소적색제3호의 섭취자 평균
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식품에 대한 소비패턴이 크게 변화하고 있으나 젓갈의 경우 이러한 변화에 부응한 신제품 개발이 이루어지지 못하고 있다. 따라서 정부 및 관련단체에서 정기적인 조사나 연구를 통해 소비패턴 변화에 대한 정보를 업체에 제공함으로써 소비
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3)황산 제1철
(10)조미료
(11)산미료
(12)감미료
(13)팽창제
(14)강화제
(15)유화제
(16)품질개량제
(17)피막제
(18)껌 기초제
(19)방충제
(20)소포제
(21)용제
(22)추출제
(23)이형제
(24)식품제조 용제 및 기타
<6>천연첨가물
캐러멜: 착색료 없음
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식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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색소와 천연색소 실험
2.나는 어떤 식품 알레르기가 있는가?
3.식품성분표를 통해 얻을 수 있는정보는?
2
맹도날드는
이제 그만
(권은정,2005)
햄버거라면 사죽을 못쓰는 아이들에게 '패스트 푸드가 왜 나쁜지, 왜 먹으면 안 되는지' 아이가 직접
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