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식품첨가물 등을 가했으며 살균 등의 과정을 거쳐 냉장 상태로 유통되기 때문에, [그림 1]과 달리 식품 소비 전에 따로 세척해 먹을 필요가 없음을 알 수 있다.
[그림 2]
출처 및 참고문헌
이계임, 한혜성, 손은영.(2007).한국인의 식품소비 트렌드
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저장하게 되면 부패한다. Ham과 bacon 제조에 많이 쓰인다.
액체훈연은 염장할 때의 소금물 속에 훈연성분을 섞고 소금과 함께 그 성분을 식품중에 침투시켜서 건조하는 방법이다.
4.6 방사선 살균 (radiation preservation)
방사선은 동·식물 및 미생
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식품재료학, 형성출판사 Ⅰ. 채소(야채) 배추
1. 서론
2. 원산지, 주산지
1) 원산지
2) 주산지
3. 품종과 성상, 모양, 특징
1) 모양
2) 품종과 성상 및 특징
4. 수확기(생산기), 저장성
1) 생산기
2) 저장방법
Ⅱ. 채소(야채) 양배추
Ⅲ.
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저장성향상등의 영농개선형의 제 1세대 GMO, 품질 및 영양개선식물의 개발(기능성 식품)의 제 2세대 GMO 그리고 단백질, 항체 및 효소등의 유용물질을 GMO에서 생산하는 시스템인 고부가가치의 의약품 효과를 나타내는 제 3세대 GMO로 진행될 것으
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식품의 안전성, 건전성 완전 무결점을 확보하기 위한 모든 수단을 뜻한다.
세계보건기구(WTO)의 환경위생전문위원회 식품위생의 정의
: “식품위생이란 식품의 재배, 생산, 수확, 저장, 제조, 가공으로부터 유통과정과 판매, 조리과정 및
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식품의 위생의 문제점은 무엇인가?
1. 병원성 미생물의 유뮤
2. 유해물질의 잔류
III. 축산식품 안전성 발전 방향
IV. 축산식품 안전성 향상을 위한 장기발전대책
1. 가축 사육단계
2. 축산물 처리.가공단계
3. 유통.판매단계
4. 소비자
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및 저장성등에대해 비교조사하였다.
연구배경
► 두부는 오래 전부터 우리나라를 비롯하여 일본 중국 등에서 널리 이용되는 식품으로 2000년 역사의 긴 역사와 전통을 가지고 전래되어 왔으며 이제는 구미지역에 이르기까지 각광
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식품은 심각한 부작용과 함께 악용, 혹은 남용 되어질 수 도 있다. 무엇보다도 GMO 작물이 가질 수 있는 예상 못할 결과, 혹은 가공되거나 유통될 때에 그것을 판별하기가 매우 어려워 질 수도 있다는 사실은 유전자재조합식품이 가질 수밖에
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식품은 심각한 부작용과 함께 악용, 혹은 남용 되어질 수 도 있다. 무엇보다도 GMO 작물이 가질 수 있는 예상 못할 결과, 혹은 가공되거나 유통될 때에 그것을 판별하기가 매우 어려워 질 수도 있다는 사실은 유전자 조작식품이 가질 수밖에 없
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저장한 조리식품을 섭취할 경우 재 가열해야 한다
6. 조리한 식품과 조리하지 않은 식품이 서로 접촉되어 오염되지 않도록 한다
7. 손은 철저히 씻어야 한다
8. 조리대는 항상 청결을 유지해야한다
9. 쥐 및 곤충 등이 접근하지 못하도록 음
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