|
방송통신대학교출판문화원
2) 영양학 개론, 강준수 (2013) 공개강의. 동의과학대학교 영양과건강
1. 식품에 함유된 영양소 및 영양성분에 대한 문제 (1), (2)에 모두 답하시오. 교재, 워크북, 멀티미디어 강의 및 그 외의 자료를 참고하여 답을
|
|
|
식품의 검수 및 입고
2) 보관 및 저장
3) 전처리 및 조리 단계
4) 운반 및 배식
III. 결 론
참고문헌
<함께 제공되는 참고자료 한글파일>
1. 대장균 O157:H7 특성.hwp
2. 식품의 제조, 조리 과정에서의 중요관리점(CCP)이 될 수 있는 사
|
|
|
저장하는 기능을 가진 것으로 생각된다.
- 중략 - 축산은 산업적 분류에서 농업의 한 분야로 간주되고 있다. 그러나 축산은 인간에게 유용한 가축을 매개체로 하고 있어 작물을 매개체로 하는 경종농업과는 다른 산업적 특성을 가지고 있
|
|
|
및 경쟁력 확보
- 식품 원료/제품의 안정성과 기능성을 과학적으로 입증하기 위해 공적 지원을 통한 연구 지원한다.
- 생산역량을 강화하거나 새로운 제품, 처리, 가공, 저장 기술을 도입하기 위해 기술적 지원을 마련한다.
⑤ 건강기능식품산
|
|
|
식품위생학, 지구문화사
주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
문운당 외(2007) 식품위생학, 문운당
이용욱 외(2009) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
곽노성(2003) 식품안전관리 강화를 위한 정부
|
|
|
식품위생법에서는 -15 이하에서 동결해 용기포장에 넣은 식품을 냉
동품으로 하고 식육제품, 선육식품, 어육가공 등 많은 식품의 보존은 10 이하의
온도규제와 상온보존의 두 종류의 규준이 있다.
7. 식품의 관리
1)냉각해서 보존하는 식품은 5\'
|
|
|
저장
3) 전처리
4) 조리
5) 보관
6) 배식
3. 배식단계가 중요관리점(CCP)인 원인과 이유
4. 잡채를 만드는 조리자의 개인위생관리방법
1) 조리자 개인의 위
|
|
|
식품재요사전 - 한국식품영양학회 감수
* 식품영양학사전 - 한국식품영양학회 편 마늘의 기원과 유래
마늘의 상징적 의미
(1) 단군신화
(2) 피라미드
(3) 이집트
(4) 서양
마늘의 특징
마늘의 재배환경 및 종류
(1) 마늘의 재배환경
|
|
|
가공식품의 정의와 주제선정 이유
□ 가공식품 유통의 특징
1. 유통과정 맵
2. 수량 및 포장 - 껌(Gum)
1) 껌(Gum)을 선택한 이유
2) 브레이킹 벌크 효과
3. 고추장의 유통과 유통기한
1). 전통적 유통과정의 고추장 유통기간
2) 대형
|
|
|
가공유
Ⅹ. 미생물과 세균
1. 크기
2. 특징
3. 세균의 구성
1) 분자식
2) 구성
4. 세균의 형태
1) 구균
2) 간균
3) 나선균
5. 세균의 분류
1) 그람 양성세균
2) 그람 음성세균
6. 세균의 번식법
1) 분열법
2) 포자 형성법
7. 세균의 성장조건
|
|
메뉴펼치기
