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식품을 보호하여 저장기간을 연장시키는 것”으로 정의되어 있으며 향균제, 항
미생물제, 박테리오파지조절제, 화학불입제 및 와인숙성제, 살균제 또한 포함된다1)
많은 종류의 먹거리들이 생겨나면서 식품첨가물의 유해성 또한 뉴스를 통
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식품.
➢ 식품의 분류
① 생산(지)에 의한 분류
: 농산식품, 수산식품, 축산식품,임산식품
② 공급원에 의한 분류
:식물성 식품, 동물성 식품
③ 소비성에 의한 분류
: 신선식품, 저장식품, 냉동식품, 통조림식품, 강화식
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식품산업•식품가공 및 저장기술과 같은 기술적 요인 등이 있다.
식생활행동은 인간의 가장 기본적인 생활양식인 식생활과 관련된 행동양식으로 이를 통하여 심신의 건강을 유지하고 질병을 예방하고, 성장기의 조화로운 성장 발달을
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식품위생학 (효일/금종화 외 14명 저) 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오
(1) Clostridium perfringens 식중독균
(2) 황색포도상구균
(3) 캠필러박터 식중독균
2) 최근
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식품으로인한 위해의 80∼90%가 식중독에 기인된다는 점을 감안하여 볼 때 식품의 제조·가공·조리자의 각별한 주의와 철저한 위생관리가 요구되고 있습니다. 따라서 우리 식품의약품안전청에서는 식품으로 인한 위해를 사전에 방지하므로서
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양조의 과정 P.13
[6] 와인의 저장 및 숙성 P.21
ⅱ. 맥주 P.24
[1] 맥주의 기원 P.24
[2] 맥주의 원료 P.25
[3] 맥주의 제조공정 P.27
[4] 맥주의 분류 P.33
[5] 맥주와 건강 P.34
Ⅲ. 결론 및 고찰 P.35
Ⅳ. 참고문헌 P.35
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가공
방사선은 보통 곡류, 밀가루, 채소류 그리고 화학적으로 처리할 수 없는 식품의 곤충오염 방지, 발아방지 등에 이용하는데 처리후 냉동저장할 필요가 없다. 그러나 이 방법의 결점은 낙농 및 육가공제품에서 향미를 나쁘게 하며 효소는
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식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고, 자신의 식품소비 특성을 설명하시오.
2. 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하고, 유통되고 있는 가공식품
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식품의 맛이나 조직성 등 관능적 특성을 향상시켜 준다면 금상첨화의 방안이라 할 수 있다. 이러한 식품류의 폐기물 활용을 위하여는 원료의 생산, 가공, 저장 및 유통과정 중에 발생하는 폐기물의 종류와 양 그리고 성분 등에 관한 조사가 선
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농업경영학
농업은 농업생산만을 담당하는 산업을 넘어서 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 저장 및 가공산업, 식품제조업 등을 포함하는 산업으로 변모하고 있다. 이렇게 빠르게 변하는 농식품산업을 이해하기 위하여‘농산물 가치사슬’
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