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첨가물의 경우는 같은 목적으로 이미 지정된 첨가물과 비교하여 동등 이상의 효과가 있거나 별도의 효과를 병유하는 것이 바람직하다.
검정수단 : 첨가물은 원칙적으로 첨가된 식품이 화학분석 등에 의하여 그의 첨가 여부를 확인할 수 있
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식품성분분석을 기본으로 저장, 가공, 조리 중에 일어나는 성분변화를 연구
자연에 존재하는 기능성 천연물 연구
식품영양물질 및 감미료, 보존료 등 식품첨가물의 화학적 합성 연구
<공급원에 따른 분류>
식물성 식품: 곡류, 서
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식품공전에 중금속기준이 현재는 납만 규정돼어 있으나 비소, 카드뮴등도 추가되어야 한다. 키토산의 성분중 아미노기의 작용으로 중금속을 흡착하는 성질을 갖는데 위생적인 제조공정이 아닌 경우 중금속이 유입되거나 다량의 중금속이 흡
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의 경우는 배합하는 약물이 종잡을 수 없이 많을 뿐더러 성분분석이 안 되어 있으므로 뭐가 문제인지 알 수 없는 경우가 많습니다.), 약진이 생겼을 때 단번에 어떤 약물 때문에 생겼다고 결론을 내릴 수 있는 경우는 거의 없습니다. 물론 짐작
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식품첨가물. 싸이프레스
아베 쓰카사 저/정만철 역(2016). 인간이 만든 위대한 속임수 첨가물2. 국일미디어
황태영(2014). 식품첨가물의 숨겨진 비밀. 경향BP 1. 가공식품(비비고 왕만두)의 식품첨가물 분석
1) 주요 첨가물
2) 주요 첨가물의 특
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의한 영양가 소실을 막을 수 있다. 하지만 소비자는 식품에 대한 정보가 필요하고 제대로 알고 먹는 것이 중요하다.
Ⅲ.결 론
평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나인 비엔나소시지를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보
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식품위생학, 문운당
권용관 외 9명(2007) -식품첨가물 기준규격 관리, KISTI, 한국식품과학회
백형희(2009) -식품 중 식품첨가물 분석법 개선 및 확립, KISTI, 단국대학교
안호기 외 1명(2009) -식품첨가물에 대한 소비자 인지가 구매의도에 미치는 영향
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식품첨가물의 잠재적인 건강영향
식품첨가물의 대표 사건 사례로 2004년 4월 28일 모 환경단체가 기자회견을 열어 시판 중인 육가공 식품 21가지의 성분을 분석한 결과 제품 1g에 아질산이 0.01-0.057mg이 들어있었다고 밝혔다. 이는 육제품 25g 한
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의무적으로 표시하게 함으로써 적정 섭취를 유도하여 비만 등의 질환 발생을 줄이고, 영양성분의 표시방법 등을 보다 이해하기 쉽도록 재정비하여 민원해소에도 기여하도록 해야 한다(식품의약품안전처, 2016).
3) 식품첨가물에 대한 영양교육
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의 행동장애의 원인이 될 수 있다.\"고 경고하고 있다.
ㆍ 기업들이 자발적인 식품첨가물 제거에 대한 노력과 의지가 필요한 현실이다. 이와 같은 첨가물을 사용하고 있는 기업들은 해당 성분을 제거 하는 노력을 부단히 보여 주어야 할 것이
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