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첨가물을 사용하는데도 마치 화학약품 등 독극물을 사용한 것처럼 위해성과 부작용만을 강조해 소비자들에게 지나친 불안감과 공포심을 조성하고 있지 않았나 싶습니다.
첨가물이 들어가지 않고서는 가공식품 자체가 생산이 될 수 없습니다
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식품첨가물로 대표되는 화학물질의 섭취를 삼가고 사용을 줄이는 것은 곧 영양을 아끼고 자신의 몸을 아끼는 것이라 할 수 있겠다. ▶ 식품첨가물의 종류 및 인체유해성에 미치는 영향
◈ 방부제
소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨, 살리실
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수초 동안 침지) 1. 고기의 과학
1.1. 근육조직의 구조
1.2. 식품의 화학적 조성
1.3 근육의 사후변화
1.4. 신선육의성질
1.5. 고기의 미생물
1.6. 보존 및 저장
2.육제품의생산
2.1.원료육의생산
2.2. 육가공의가공공정
2.3.육제품의종류
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산자의 욕구 및 의견 등을 수렴·개선하는 등 소비자의 알권리 강화 및 산업경쟁력 확보 측면에서 표시제도가 운영될 수 있도록 부단히 노력을 기울여 나갈 것이라고 밝혔다. 』
인간이 만들어낸 식품첨가물은 지금 그 존재가 유죄인가, 무죄
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첨가물의 식품에 첨가되는 양은 물리적, 기술적 효과를 달성하는 데 필요한 최소량으로 제한 사용하여야 한다.
6. 그 밖의 식품첨가물
암모니아, 탄산칼륨, 탄산수소나트륨과 같이 주세법과 관련이 있는 무기질 양조용 첨가물이 있는가 하면,
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식품첨가물 분류
구분
첨가물
보존료
소르빈산, 안식향산
살균제
차아염소산나트륨, 표백분
산화방지제
BHA, BHT
발색제
아질산나트륨, 질산칼륨
표백제
아황산나트륨
조미료
아미노산계, 핵산계
감미료
아스파탐
유화제
글리세린, 지방산,
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산화방지제, 합성보존료 제거를 위해 끓는 물에 한번 데쳐 사용한다.
8. 생선통조림은 국물은 버린 후 조리하고 완두콩과 같은 야채 통조림도 끓는 물에 데치면 발색제 성분을 희석할 수 있다.
9. 편식을 피해 한 가지 식품첨가물의 섭취량을
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식품, 해산물, 어류 등에 나트륨의 함량이 많으며 가공식품의 식품첨가물로 인한 것도 있다.
칼륨은 주로 세포 내액에 존재하며 나트륨과 상호작용하며 산, 염기 평형유지, 삼투압의 조절 신경과 근육의 흥분과 수축, 혈압 유지에 관여한다.
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: 제 10. 일반시험법 8. 미생물시험법 5) 대장균군 (2) 정량시험 ③ 데스옥시 콜레이트 유당한천배지에 의한 정량법에 따라 시험한다.
(4) 보존료 : 제 10. 일반시험법 2. 보존료시험법에 따라 시험한다.
Reference - 식품의약안전청 (식품공전)
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산화방지제가 문제가 되어 최근에 천연토코페롤을 사용하게 되었다고는 하나 산화방지제인 BHA, BHT를 쓰고 있으며, 라면 스프 또한 문제가 많다.
6. 산화방지제
기름에 튀긴 식품에 넣는 화학물질로 기름의 변질을 막거나 늦추어 주는 첨가물
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