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식품 첨가물로 허가하여 사용하고 있다.
즉 시중에서 구입하는 간수는 전통적인 간수가 아니라 한번의 화학공정을 거친 염화마그네슘 첨가물이라고 보면 된다. 또한 응고제로서 간수 성분의 염화마그네슘 이외에 황산칼슘이라든가 G.D.L등의
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식품 첨가물 위해성
패스트푸드 음식은 대체로 값싼 재료를 이용한다. 착색료로 쓰이는 \'아질선염\'도 햄버거에 들어가는 햄이나 소시지류에서 가장 많이 검출되었고, 치즈와 버터 또한 시중에 판매되는 것보다 더 많은 보존제와 첨가물이
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- 가공식품의 영양표시와 유통기한을 확인합니다.
밥을 주식으로 하는 우리 식생활을 즐기자.
- 하루에 두 끼 이상을 밥으로 먹습니다. - 밥과 다양한 반찬을 갖추어 먹습니다. ◆ Pecan 식품사고 (미국산 호두)
식품 첨가물이 미치는 영향
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식품 첨가물의 피해
식품에 맛을 내는 조미료, 색깔을 내는 착색제, 향을 내는 착향제, 산화방지제등을 안전한 첨가량 이상으로 대량 첨가할 경우와 지정된 음식물 이외에 다른 식품에 첨가할 경우 유해하다. 그러므로 첨가 허용량의 한도,
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식품에 첨가물의 형태로 사용되므로 우유가 사용되었는지를 구별해 내는 것이 매우 어렵다.
milk-free 또는 nondairy 등의 표시가 있는 경우에도 우유단백질을 함유하고 있는 경우가 있으므로 의심이 가는 경우에는 반드시 제조자에게 우유 또는
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식품 첨가물을 음식에 사용한 경우
기구, 용기, 포장으로부터의 유독물질의 용출
7) 식중독 출현에 영향을 미치는 요인
- 식중독예방지수(food poisoning prediction index)
·식중독이란 식중독을 일으키는 미생물이 식품에 부착하거나 독성물질
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식품이나 식품 첨가물에 의한 알레르기로도 유발될 수 있다. 평소에 섭취하지 않던 특정 음식을 먹은 후 쇼크 등을 동반하면서 심한 천식 증상이 발생하여 위험에 빠지기도 한다. 평소에 늘 섭취하던 음식에 의하여 만성적인 천식이 유발되기
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식품 첨가물, 의약품 등으로 쓰인다.
원인 : 식품에 잔류하던 아질산염의 중독
경과
-공업용 소금으로 제조된 간장, 양념장 등으로 발생한 식중독
-중국 당국의 조사결과, 이와같은 공업용 소금의 식품첨가는 염분이 들어가는 모든 식품에 전
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첨가물
식품의 가공 및 저장 시 보존재 및 발색제로 사용되는 질산염 (nitrate)은 아질산염(nitrite)으로 환원되고, 식사로 섭취한 아민이나 아마이드와 결합하여 N-니트로소화합물이나 니트로소아민 등을 생성한다. 이들 화합물은 강한 발암성을
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식품의 제조에서부터 그 음식물이 최종적으로 소비될 때까지 모든 과정에 있어서 건전성, 안전성, 완전성 확보를 위한 조치”라고 규정하고 있다. 식품위생관리를 위한 필요성은 식품 및 첨가물의 변질, 오염, 유해물질의 유입 등을 방지하고
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