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식품을 요구하고 있는 소비자들에게 감독관으로서 인정을 받을 수 있도록 확신감을 줄 필요가 있다.
3. 시사점
웰빙과 건강에 관한 관심은 높아지고 있지만, 정작 식품에서 가장 중요한 식품표시의 식품첨가물은 눈여겨 보지 않는 소비자가
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식품 인증제도 중 하나이며, 국가적으로 인정받고 있는 제도이다. 어린이기호식품 인증을 받으려면 해당 식품이 다음과 같은 기준을 충족해야 한다. 기준에는 항생제, 호르몬, 유전자변형, 방부제 등 유해물질 사용금지, 첨가물 사용 제한, 영
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첨가물로 지정된 인공색소를 사용한다. 방향족탄화수소를 주원료로 한 타르색소(tar색 소)는 착색효과가 우수하고 빛이나 산소에 대단히 안정하며 가격도 싸기 때문에 널리 이 용되어왔으나 인체에 해로운 것이 많다.
III. 결론
식품의 색에 대
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식품의 포장재에서 간혹 규정량 이상의 물질들이 용출되어 나온다는 것을 알 수 있다.
금속류 포장용기에서는 포장된 식품과의 반응에 의한 납, 주석, 철 등의 금속 성분들과 캔 내면에 도료로 이용되는 수지에서의 첨가물 이행이 문제된다.
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식품에 영양성분 표시를 하도록 하였다. 영양표시 의무화로 인해 미국은 20년 안에 암 35,179건, 관상심장질환 4,024건, 조기사망 12,902건을 감소시킬 수 있으며 건강상태변화의 가치는 42억 달러에 달할 것으로 예측하였다. 또한 호주와 뉴질랜드
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식품과학회, 2000
원선임, 우리의 전통발효식품, 청국장, 대한영양사협회, 2008
유은정 외 1명, 치즈훼이를 이용한 유산균 발효제품 제조, 한국식품과학회, 1991
정운천, 전통발효식품 : 된장, 간장, 고추장, 김치 등 발효식품으로 눈을 돌려라, 조
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식품과학과 산업, 54(2), 111-118.
한국식품과학회. (2022). 식품학총론. 파주: 향문사.
조은정, 박현경. (2020). 식품 단백질의 계면활성 특성에 관한 고찰. 한국조리과학회지, 36(1), 25-33.
이은경. (2023). 난백 거품의 안정성 향상을 위한 첨가물 연구. 대
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식품을 선택하기 위해서는 식품의 안전성에 관한 올바른 정보의 제공을 받지 않으면 안 된다. 소비자는 선택할 권리를 실현하기 위해 식품의 안전성에 관한 정보에 한하지 않고, 그 품질, 성분, 생산지, 첨가물의 유무 등 그 밖의 식품에 관한
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식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례
1. 식품오염의 개념
1) 식품오염의 정의
2) 식품오염 독성물질의 종류
(1) 중금속
(2) 다환방향족탄화수소(PAH)
(3) 말라카이트그린
(4) 각 종 식품첨가물의 독성
(5) 식중독 원인
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식품오염의 문제제기
Ⅱ 방사성 물질에 의한 식품오염의 원인과 내용
1. 방사능 물질과 식품의 연관성
2. 방사선 물질에 의한 식품의 오염 내용
(1) 식품오염의 정의
(2) 식품오염의 주요 원인
① 식품첨가물에 의한 식품오염불
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