|
식품기인성 질병은 식중독이라 하지 않기도 한다. 이러한 질병은 낮은 감염량을 갖는다. 즉 원인 미생물 균수가 매우 적어도 감염이 유발된다.
이 레포트는 노로바이러스를 중심으로 과제 지침을 서술하였다.
II. 본 론
1. 식품안전나라 식
|
|
|
식품 고르는 버릇 들여야 기업도 따라온다\"
가공식품 대부분이 무조건 나쁘다는 말인가.
그렇진 않다. 가공식품도 긍정적인 면이 많다. 값이 저렴하고 보존기간이 길지 않은가. 하지만 정제당과 각종 첨가물 등으로 인한 유해성이 분명히 있
|
|
|
식품에 대해 제조업자가 자사
제품에 대해 표기를 하고자
하는경우 다음 규정에 따르도록
하고 있다.
.
식품의 안전성에 대한 욕구
->'무첨가물' 강조
*무방부제: 햄, 고추장, 된장..
*무설탕: 과자류, 음료,
액상조미료, 아이
|
|
|
식품
(1) 인공식품이나 인스턴트 식품 : 발암 물질인 방부제, 발색제, 각종색소 등의 첨가물과 흰 설탕이 많이 함유
(2) 동물성기름 : 피를 끈적끈적하게 함으로 혈액 순환을 방해
예) 돼지고기, 닭고기, 흑염소, 개고기
(3) 조미료
|
|
|
식품 중에 혼입된 광물성 및 금속성 이물에 의한 물리적ㆍ기계적 장해, 또는 뜨거운 것을 섭취하여 입는 상처 등은 식중독의 범위에 속하지 않는다.
이 레포트는 교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 무기농약을 선정
|
|
|
식품 중에 혼입된 광물성 및 금속성 이물에 의한 물리적ㆍ기계적 장해, 또는 뜨거운 것을 섭취하여 입는 상처 등은 식중독의 범위에 속하지 않는다.
이 레포트는 교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 무기농약을 선정
|
|
|
식품별 환경호르몬 비중
(9) 손을 깨끗이 자주 씻자. 우리의 일상생활은 항상 화학제품인 플라스틱과 같은 화학물질들을 접한다. 환경호르몬은 섭취뿐 아니라 피부를 통해서도 체내흡수가 가능하기 때문에 손만 자주 씻어도 어느 정도 예방할
|
|
|
식품조리과학 - ‘한천의 특성’ 인용
④ 우유를 첨가한 양갱에서도 양갱의 강도는 약해진다. 이런 경우 우유는 끓으면 덩어리가 생기고 풍미도 나빠지므로 한천을 끓여 녹이면서 넣는 것은 피해야 한다.
거품낸 난백이나 팥소를 넣는 것도
|
|
|
식품에 대한 본인의 견해를 서술하시오.
두 자료를 비교하기에 무리가 있는 것이, 식품 재료만의 영양성분과 가공식품의 영양식품의 비교이기 때문에 완전히 적절하다고 보기는 어려운 것 같다. 조리가 되면서 나트륨과 및 다양한 첨가물들
|
|
|
첨가물 사용과 허용량을 준수
3. 복합처리법 (물리화학적 보존법)
1) 훈연법
- 목재를 불완전 연소시켜 연기중의 알데히드, 알코올, 아세톤 및 개미산 등의 살균력
이용하여 식품의 저장성을 높임 (베이컨, 햄, 생선, 조개 등)
2) 가스 저장법
- 호
|
|
메뉴펼치기
