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식품의약안전처 [식품 및 식품첨가물공전]
※ 이데일리 [상온보관간편식, 뭘넣었길래 오래갈까, 김보경기자, 2020.02.23.]
※ 한국정책신문[바프렉스“치열한 가정 간편식 시장, 포장기술이 핵심”, 정재석기자, 2018.11.19.] 식품가공및저장학
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다. → 계속 첨가물이 있는 식품만 찾게된다.
4. 식품첨가물의 구비조건
(1) 인체에 무해하거나 유독성이 없을 것.
(2) 체내에 축적되지 않으면서 잔류하지 않을 것
(3) 미량으로도 효과가 있을 것.
(4) 물리, 화학적인 변화에도 안정할 것.
(5) 값이
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학습목표
▶나트륨의 역할과 함유식품을 알고 건강의 관계를 설명할 수 있다.
학습활동
1. 소금 관찰하기.
2. 나트륨이 하는일 알기.
3. 나트륨 신호등 게임.
학습내용
1. 소금-나트륨의 정의
(1) 소금이란?
▶ 고대 이탈리아의 베네치아와
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식품위생법 제2조에서 정의.
“기구”라 함은 음식기와 식품 또는 식품첨가물의 채취·제조·가공·조리·저장·진열·수수 또는 채취에 사용되는 것으로서 식품 또는 식품첨가물에 직접 접촉되는 기계·기구, 기타의 물건을 말한다.
“용기·
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품
2) 학습목표
가) 식품표시에 대한 지식을 습득하여 가공식품을 바르게 선택할 수 있다.
나) 식품첨가물의 종류와 인체에 미치는 영향을 설명할 수 있다.
3) 식품 품질 표시
가) 식품 표시란 소비자에게 가격, 품질, 성분, 성능, 효력 등에 대
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MSG로 대표되는
화학조미료의 위험성
주제선정동기
‘라면’
&
‘MSG’
≪ 사 진 ≫
식품첨가물
≪ 그 림 ≫
◈ WHO 기준의 정의
◉ 식품의 외관·향미·조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보
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식품
7개 의무 적용식품 : 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산식품 중 어류연체류조미가공품, 냉동식품 중 피자류만두류면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치
4) 유효기간 : 1년
4. 상품의 원재료 및 사용된 식품첨가물의
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식품과 신선편이 농산물이라는 정의가 시장에서 다소 혼재되어 통용되고 있지만, 식품의약품안전처의 가공식품 분류지침을 바탕으로 두 제품이 다르게 분류되고 있다. 신선편의식품은 식품첨가물 등을 가했거나 살균 등을 과정을 거친 채소
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식품첨가물의 유해성이 중요시 되고 있는 점은 제품 제조 시에 그 양이 과잉으로 많이 사용되기 때문이다. 따라서 식생활에서 천연감미료와 인공감미료의 사용비율을 일정하게 유지하여야 한다. 최근 우리나라는 가공식품의 소비량이 급증
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0
7.4*
0.72
0.024
0.017
Propionate
600
260.0**
10.4
17.5
0.44
Sorbate
1,500
72.0
27.8
36.3
6.01
Saccharin
150
7.1
1.1
0.91
14.8*
Sulfite
42
7.0*
4.6*
21.0*
0.022
Nitrite
12
2.2*
0.2
0.002
0.016
* ADI 10%초과 **ADI 30%초과
실제적으로 성인에 대한 식품첨가물의 평균섭취량은 ADI의 30%를 초과
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