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테이블을 선호하며 밤늦도록 식사를 즐긴다. 초대받아 외식을 했을 경우 계산을 분담하기를 원할 때는 정중히 뜻을 전하면 좋다.
3) 금요일(주말) 저녁, 토요일 저녁은 모든 음식점들이 붐비고 가족 단위로 부인, 자녀들과 함께 외식하며 주말
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테이블 차례를 기다리는 고객들을 위한 이색 이벤트를 실시 기다리는 동안 고객의 시장기를 달래주기 위해 각종 음식과 음료를 제공하는 웨이팅 푸드 서비스가 나간다. 스테이크, 닭날개 요리, 왕새우 튀김, 바비큐 립, 콜라, 와인 등 다양한
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테이블을 찾아 그쪽 서버를 부른다. 무선랜으로 호출을 받은 서버는 정중하게 고객을 모시고 서비스를 하게 된다. 고급 레스토랑에서나 볼 수 있는 시스템이다. 시종일관 웃는 얼굴에 고객의 눈높이에 맞추어 바닥에 무릎을 꿇고 주문을 받는
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샐러드 등을 담아 놓는다. 조리사의 입장에서 설계도를 그릴 수는 없지만 최소한 배치에 관해서는 정확한 의사표현을 설계자에게 할 수 있어야 한다. 이러한 연습을 위하여 설계 도면을 보면서 평가해 보도록 한다.
* 참고문헌
외식산업관리
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λακι)도 있다. 이는 간단하게 식사대용으로 먹을 수 있는 것으로는 Pitta(πιττα)가 있다. 얇게 자른 고기에 토마토, 양파, 감자 등을 넣어 싼 파이의 일종이다. 1. 식사 장소 및 영업시간
2. 그리스의 요리
① 전채
② 생선 요리
③ 육
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esar, balsamin, Seasonal fruits three dressing
Dessert
Seasonal fruits
Mango mousse Cake
Prime Dumpling Korean Cake
A Sweet Drink made Rice
Traditional Sweet Cinnamon Punch
Coffee or Tea
Maesil Tea 더운요리
찬요리
디저트
스프
음료
드레싱
샐러드
등의 부페 메뉴
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샐러드, 김영사
나이를 거꾸로 먹는 141가지 건강 샐러드, 삼성출판사
장명숙(2007),‘식품과 조리원리’, 도서출판 효일, P171.
김진수(2007),‘호텔식음료 관리론’, 학문사, P 31.
네이버 검색 제1장 서론
제1절 연구의 필요성
제2절 연구의
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요리를 보여드리고 손님 먼저 서브하고 난 후 호스트에게 서브한다. 서브하고 남은 음식은 반드시 회전판에 놓아둔다.
- 수프요리는 수프 튜린을 사용하여 국자로 수프 볼에 덜어준다.
- 생선요리는 머리 부분이 왼쪽, 배 부분이 손님을 향하
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생선 요리의 종류
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Baked fish
● 생선에 버터나 샐러드 오일을 발라 오븐에 굽는 것.
Boiled fish
● 생선을 소금물에 찌듯 익히거나 물에 소금, 식초, 포도주, 방향야채 또는, 향초를 넣어 끓
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제1절 양식요리
1.appetizer(전채)
2.soup(스프)
3.fish(생선요리)
4.entree(주요리)
5.roast(가금류 요리)
6.salad(찬야채)
7.dessert(후식)
8.beverage(커피나 홍차)
제2절 한국요리
1.한국요리의 개요
2.주식류
3.부식류
4.요리의 조미료와 고명
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