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수프)
3. 이탈리아 지방음식의 특징
(1) 북부
(2) 중부
(3) 남부
4. 이탈리아의 대표적인 음식
(1) 파스타 요리
(2) 피자
(3) 리조또(Risotto)
(4) 해물 샐러드
(5) 해산물 수프
(6) 커피, 에스프레소와 카푸치노
5. 이탈리아의 식사예절
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스프가 발달하였다. 스프는 주 요리를 먹기 전에 가볍게 먹어주는 것이 좋다.
발효
식품
장 종류의 발효식품이 특히 발달하였다.
치즈나 와인 등을 제외하면 발효식품이 크게 발달하지 못하였다.
맺음말
인간은 역사를 통하여 식습관의 다양
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매너
1) 예약
2) 복장
3) Cloak.Check Room의 이용
4) 좌석
5) 식탁
4. 요리에 따른 테이블 매너
1) Appetizer(전채요리)
2) Soup
3) 빵
4) 생선요리
5) 육류요리
6) 야채요리.샐러드
7) 치즈
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샐러드에 많이 이용된다. 맛이 강하다.
Timo Thyme
타임
지중해,
유럽 중앙
잎, 줄기
소스, 미네스트라, 채소, 생선,
고기, 야생고기
다양한 종류가 있고 반도전체에 찾아볼 수가 있다.
[참고문헌]
서양요리, 김명애, 효일, 2000
서양요리(이론과 실
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요리 등이 추가된다. 흔히 중국요리는 처음부터 많이 먹으면 나중에 진짜로 맛있는 요리를 못 먹는다고 말하는 것은 정식코스에서 기름진 음식이 나오기 때문이다. 또한 우리나라의 국이나 서양의 스프에 해당하는 탕채는 전채가 끝나고 주
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전채요리(entre), 주식(plat principal), 후식(dessert)로 간략화하는 경우가 많다, 스프가 동반되기도 한다.
7. 프랑스 식사 에티켓
1. 프랑스인의 집에 식사 초대를 받았다면 빈손으로 가는 것 보다 좋은 와인 등의 선물을 준비해 가는 것이 좋다. 꽃도
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요리를 먹을 때 사용.
- 왼 손에 랭게, 오른쪽에 젓가락 이용하여 요리를 렝게 위에 얹어 식힘.
4. 중식 음료의 테이블 매너 - 술
1) 중국의 술
기름진 중국 요리에 어울리는 술, 40~60도, 매우 독함.
지방마다 특산주가 있음 : 술의 종류가 많음.
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매너이다
11. 웨이터는 고객의 손과 발이다
12. 고급 식당에서는 중급 가격선으로 주문한다
13. 당신이 알고 있는 서양 요리는 메뉴에 없다
Ⅱ. 서양식사예절과 테이블예절
Ⅲ. 서양식사예절과 식탁예절
Ⅳ. 서양식사예절과 음주예절
1
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Ⅲ. 중국의 식사예절
Ⅳ. 서양의 식사예절
1. 기본적인 테이블 예절
2. 입장
3. 메뉴 주문
4. 나이프, 포크
5. 냅킨
6. 식전주
7. 수프
8. 생선요리
9. 빵과 버터
10. 와인
11. 스테이크
12. 샐러드
13. 디저트
14. 건배 법
참고문헌
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매너
12. DRESS CODE 복장규기본매너
13. 냅킨의 사용
14. 나이프와 포크의 사용
15. 요리에 대한 매너
16. 메인 디쉬 ( Main Dish )
17. 스테이크의 경우 굽는 정도
18. 새우는 껍질을 떼내고
19. 소스도 요리
20. 샐러드 ( Salad )
21. 디저트 ( Desser
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