|
행사 유치를 위한 관련 정보를 확보한 후 행사를 유치하기 위하여 공격적인 판매활동을 펼치는 것 1. 연회행사 절차
2. 연회행사의 업무절차도
3. 연회행사의 상담
4. 연회행사의 접수경로
5. 연회행사의 수주(접수)
6. 특1급 호텔 조직
|
|
|
연회의 특성
1. 인력자원의 탄력적 운영
2. 상품가격의 차별화
3. 생산성 극대화
4. 이벤트 상품개발
5. 홍보 효과성
6. 여행사 고객유치
7. 주중매출의 증대
IV. 연회부문의 조직
V. 연회업무절차
VI. 연회행사의 종류
1. 식음료
|
|
|
호텔연회서비스 예약의 절차와 준비과정
1. 연회서비스 예약
╋━━━━━━━━━━─────────
(1) 고객이 계획하고 있는 행사를 차질 없이 진행
(2) 호텔과 고객간의 약속
(3) 연회 예약시 약속한 주문을 최대한 서
|
|
|
On-Premise Catering
호텔의 연회예약 절차
1. 연회예약의 중요성
╋━━━━━━━━━━─────────
• 연회예약은 상담을 통한 판매기능도 수반함
• 상담을 통해 예정하고 있는 연회행사를 기대 이상으로 제공
|
|
|
연회행사시 좌석 배치 호텔 연회서비스
I. 연회서비스의 의의 및 특색
II. 연회의 종류
III. 연회절차
IV. 연회예약과 기록
1. 연회예약
2. 연회기록 및 단체고객관리
V. 연회 직원의 직무
1. 연회관리자
2. 연회지배인
3. 연회
|
|
|
절차가 미리 나오게 되므로 휴식시간에 맞추어 행사장 정리와 물을 보충 서비스한다. 현수막, 사인보드, 이름표, 방명록, 기타 고객이 요구한 기자재 등은 사전에 점검되어야 한다.
2. 식음료 제공 행사
(1) 세트코스
연회지배인은 사전에 서비
|
|
|
3 절 메뉴 관리
1.메뉴의 의의
2.메뉴개발
3.메뉴 평가
제 4 절 식자재 관리
1.식자재 관리의 의의
2.구매관리
3.검수관리
4.저장관리
5.출고관리
제 5 절 식음료 원가관리
1.식음료 원가관리의 목적
2.식음료 원가관리의 절차
|
|
|
절차도 복잡하게 되었으며, 호텔산업의 사회적 공공성도 강하게 되었다. 또한 호텔 기업에 관계되는 이해관계자도 점차로 증가하게 되었고, 그 기업의 실태와 업적을 일정한 기준에 따라 정확하게 보고할 필요성이 제기되었다. 이와 같은 필
|
|
|
행사를 치루는 일이 많기 때문에 복합적으로 운영될 수밖에 없다. 호텔 식음료부서는 호텔의 성격과 규모에 따라 모두 다르지만, 기능과 역할에 따라 주방(food production), 음식서비스(food service) 음료서비스(beverage service), 연회서비스(banquet servic
|
|
|
행사가 끝난 후에 현금판매가 소비된 제품의 양과 동일해야 한다.
③ 쿠폰 판매관리
쿠폰판매는 개인연회에 많이 사용된다. 참가자들은 행사 전에 티켓이나 쿠폰을 구입하여 술을 마시 때 바텐더에게 그것을 준다. 쿠폰은 호텔이나 호스트
|
|
메뉴펼치기
