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신용카드회사등과 전략적 제휴를 맺어왔다. 신구고객 확보와 외식업계의 브랜드를 알리기 위한 홍보전략의 이유로 업무제휴를 맺고 할인서비스를 실시해 왔다. 맛과 서비스로 승부를 거는 전략에 중점을 두고 있다. TGIF는 최근 '골드스탠다
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신용협동조합
3) 인재상
㉮ 전문가적 자세
㉯ 열정적인 자세
㉰ 긍정적인 자세
㉱ 긍지를 갖는 자세
4) (주)두산
㉮ 재무제표
총매출액 : 1조 3472억원
순이익 : -418억원
총자산 : 2조 6740억원
총부채 : 2조 39억원
(2004년기준)
8. 대동공업(주)
1)
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냉동 및 냉장 산업은 현재 고갈 되고 있는 에너지의 절감과 대체 그리고 환경에 친화적인 방향으로 발전해 나가야 할 것이다.
Ⅵ. 냉동과 냉동식품
식품의 동결 목적은 식품의 초기 품질을 장기간 보존하는데 있으며, 냉동은 생선 식품을 그대
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식품의 특성 변경시, 원료제조공정 등의 변
동시, HACCP 관리계획의 문제점 발생시 실시하는 검증
- 일상검증 : 일상적으로 발생되는 HACCP 기록문서 등에 대하여 검토확인하는 것
6. 냉동만두의 CCP에 대한 검증 방법
①증숙기 검증
○CCP-1B 공정일
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식품
1. 술
1) 사회적 음주 단계
2) 알콜 의존 단계
3) 심각한 알콜 의존 단계
4) 정상임을 느끼기 위한 단계
2. 술의 해악
3. 담배
1) 담배의 유해 물질
2) 흡연이 건강에 미치는 영향
4. 커피
Ⅱ. 냉동식품
1. 냉동식품의 정의
1) 동결 전에
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에도 영향을 미치는 단백질의 변성과 지방의 산화이다.
냉동 보관으로 세균의 번식을 막아 부패를 막음으로써 식품의 보존 기간을 늘릴수 있다.
하지만 냉동실 안에서 부패는 막아도 산화는 막지 못한다.
산화라는 것은 공기중의 산소와 반
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원래의 컴퓨터 전문업으로 돌아와 사업실적을 회복했지만 전임사장에게 팔았던 주식대금은 아직도 회수하지 못하고 있다. (1993년도 발굴자료) 농심 성공사례
초코파이 성공사례
일본기업(C)의 냉동식품제조 중국진출 실패사례
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, 식육의 부위에 따라 가열 정도가 다를 수 있다는 문제가 있다. 하지만 해동시 수분의 분리가 적고, 단시간에 해동시킬 수 있어 가장 좋은 해동법으로 알려져 있다. 1. 식품의 냉동
2. 가열유무에 따른 분류
3. 식품의 품질변화
4. 해동
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냉동한다. 냉장한 생선이나 해동한 생선에서 1차 가공하여 만든 fillet 이나 fish steak을 장기 저장하기 위하여 냉동하는 경우도 있고 조리된 수산식품을 저장하기 위하여 냉동하기도 한다.
① 어류(오징어)
ⅰ) 원료 선택 : 오징어의 육질은 수분
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구입은 신선한 것으로 하고, 유통기한, 보존법 등의 표시사항을 확인한다.
냉장고는 10℃이하, 냉동고는 -15℃ 이하로 유지하는 것이 좋으며, 식품을 취급할 때에는 취급 전후 반드시 손을 씻는다.
주방 내 기구들을 청결하게 보관하며, 씻지
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