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와인과 레드 와인이 결정된다.
모든 포도는 껍질 안에 하얀 과육이 있기 때문에 적 포도로 화이트 와인을 만드는 것이
가능하다. 그러나 백 포도는 적 포도와 혼합하지 않는 한 레드 와인을 만드는데 쓸 수가
없다. 로제 와인은 흔히 생각하
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와인의 모든 것」김태랑, 한울 (2002)
「와인, 어떻게 즐길까 - 살림지식총서 260」김준철, 살림출판사 (2007)
「프랑스 와인」최훈, 자원평가연구원 (2005)
「조주 이론과 실무」오교성 외, 백산출판사 (2002)
「HOTEL F & B에서의 포도주(WINE)에 관한 小
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것이다.
8. 참고 자료
-김혁의 프랑스 와인 기행:와인 칼럼리스트와 떠나는 낭만적인 와인 여행
-황홀한 체험,프랑스와인의 모든 것-김태랑,한울출판사
-김우선, \"와인 소비요인에 관한 연구\", 세종대학교 관광대학원, 2002
-김준철, \"와인 알
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와인과 세계와 소믈리에』 / 대왕사
강은숙 · 안세희. 『푸드 스타일링 이론과 실제』 / 백산출판사
전영직 저. 『외식산업 컨설팅과 마케팅』 / 김문사
이정학 저. 『호텔경영의 이해』 / 김문사
안상헌. 『모든 것을 고객 중심으로 바꿔라』
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모든 것, 행림출판
황해정 이복희 공저, 2001, 와인과 칵테일, 기문사
원융희, 2003, 맥주이야기, 학문사
<인터넷 사이트>
엠파스 - 한국의 음주문화 연구센터
www.daeil.or.kr/Users/jjango/Deutschland/Oktober.htm
www.bookingtown.co.kr/info/culture/w-d.html
www.jjokki.c
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와인을 취급하는 레스토랑이나 업체에서 와인을 고객이 원하는 취향에 따라 음식에 적합한 와인을 추천해 주는 일을 하는 것 외에 와인 구매, 보관 및 관리, 판매, 서비스, 교육 등 와인에 관한 모든 업무를 전담하는 사람을 가르킵니다.
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와인스쿨이 인기를 끌고 있다. 국내 와인스쿨은 사설 교육기관과대학교 부설 소믈리에 교육기관을 합쳐 10여 군데가 있다.
14. 결론
모든 에티켓이 다 그렇듯이 와인에 관한 에티켓도 결국은 편하자고 하는 것이고, 상대에 대한 배려이며 식사
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와인교육의 개선방안에 관한 연구, 경기대 관광전문대학원.
최풍운, 김영진, 박충희, 윤여송(2002), 호텔 경영학 원론, 백산출판사.
한국경제, 2006년 3월 1일자.
Ed McCarthy, Mary Ewing Mulligan(2001), 천재 A반을 위한 Wine, 비앤비.
stuart walton(1998), the world e
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것이 신기하기도 하다. 치즈도 김치도 와인도 적당한 온도와 장소를 제공하면, 너무나 좋은 작품이 탄생한다. 물론 이것 뿐만아니라 만드는 과정에서의 노력, 품질판정등의 여러 노력이 필요하다.
12.참고문헌
와인에 담긴 과학 -강호정
Wine &
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wines fermented by Saccharomyces cerevisiae JBS 30 & 33
Saccharomyces cerevisiae JBS 30과와 33 균주로 발효된 오디주의 관능 점수는 색, 맛, 향이 각각 7.5, 7.3~7.5, 7.5~7.6으로 우수하였다. 두 균주로 발효된 오디발효주의 관능적 품질이 평균 7.6점으로 와인으로서 손
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