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원재료인 밀의 소비량은
해마다 조금씩 늘고 있음.
- 중국, 미국 등의 해외시장 진출
- 냉동 생지 시장 확대
④ 위협
- 뚜레쥬르와의 경쟁.
저가시장의 강자 ‘빵굼터’의 성장.
- 해외브랜드의 국내 진출
- 자영점의 고급화
- 점포 수익성 저
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소비량이 큰 주요 원재료등으로써 엄밀한 재고관리가 필요한 주요 품목을 대상으로 함과 동시에
일괄구입에 의한 코스트 다운이 가능한 품목을 대상으로 한다.
- 시장 동향에 대응하여 재고조정이 가능한 품목 또는 1회의 구입 로트가 극
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소비량이 비교적 일정하게 유지되는 성숙기 산업으로, 영업실적은 주요 원재료 가격변동 및 각 회사의 가격 전가력에 의하여 좌우되고 있다. 그런데, 최근 기상 이변의 출현 빈도 증가와 바이오에너지 시장확대, 중국, 인도를 비롯한 신흥국
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소비량에 재료의 소비단가를 곱하여 산출한다.
② 재료 소비량의 계산
가. 계속 기록법 - 계속 기록법은 재료를 동일한 종류별로 분류하고 들어오고 나갈 때마다 수 입, 불출 및 재고량 계속하여 기록함으로써 재료 소비량을 파악하는 방법이
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소비량 증가 중)
<참고문헌 및 사이트>
1> 국내 외식 프렌차이즈 시스템의 중국 진출 전략에 관한 연구
(특히,BBQ의 진출 전략 중심으로)
-문형진, 고려대 국제경영 석사논문
2> BBQ의 경영성공요인과 중국 베이징 시장 진출 전략에 관
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