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위생적으로 관리하는 것이 좋다.
4. 참고 자료
사단법인 대한영양사회(2007), 집단급식소 영양사 특별위생교육.
임정희(2009), 위탁급식 전문업체 조리종사자의 HACCP 교육 실태 및 수행도 평가
최현주(2011) : 단체급식소의 위생관리실태와 HACCP 제
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위생적으로 관리하는 것이 좋다.
4. 참고 자료
금종화 외 7명(2004) : 21세기 식품 위생학, 효일
신동화 저(2011), 식품위생안전성학, 한미의학
임정희(2009), 위탁급식 전문업체 조리종사자의 HACCP 교육 실태 및 수행도 평가
최현주(2011) : 단체급식소
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의의가 있다고 생각한다.
특히 성인과 청소년의 중간인 대학생의 특성을 다양한 문헌을 활용하여 서론에 정의하고, 이러한 특성에도 불구하고 이들만을 위한 보건위생교육이 부재한 현황을 제시한 후, 설문지와 심층 면담 등을 통한 대학생
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교육을 시켜준다.
이를 통해, 학교에서나 집에서나 평상시에 위생에 대한 인식을 심어주고 자립적으로 신체의 청결뿐만 아니라 주변의 청결도 같이 관심을 두도록 아이를 지도한다.
출처 및 참고문헌
방송대 교안 제 3장 위생관리와 교육의
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위생적 관리
- 부정식품의 근절
- 식품위생검사 및 감시 철저
- 식품 제조 시설의 위생관리
- 법의 집행과 자발적인 참여를 위한 계도
- 식품 취급자의 위생적 관리와 위생교육 실시
(2) 식품위생 행정
식품위생 행정은 공중위생 행정의 일부분
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1. 의의
- 청결한 몸 관리
- 조리원의 깨끗한 이미지와 위생적인 태도
→ 피급식자들에게 좋은 인상과 신뢰감
2. 중요 관리점
① 감염 우려, 상처가 있는 조리원
→ 조리작업에서 제외
②
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개인위생이란?
개인적인 청결함과 건강관리 및 식품취급자들의 관련행위를 의미한다.
청결 단정한 용모, 복장, 개인의 위생관리는 안전한 식품의 가공에 있어 가장 기본적이면서도 매우 중요한 요소이다.
개인위생관리 내용
정기적인
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위생적이어야 함
※ 영유아를 위한 간식
5-13
영유아를 위한 간식
3
간식은 오전과 오후로 다양하게 제공되며, 자연식품(예:과일)이 주3회 이상 포함된다.
2
간식은 오전과 오후로 계획하나, 자연식품이 주 3회 미만으로 제공된다.
1
간식을 오전
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I. 서 론
위생교육은 조리종사자들에게 올바른 위생지식을 제공함과 더불어 위생적인 수행을 가능하게 한다. 이는 피급식자의 건강과 식품의 안전성에 중요한 요소인 만큼 철저하게 관리되어야 한다. 조리란 식품에 물리적 및 화학적 조작을
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보적인 역량을 확보했다. 위생안전지도사는 삼성에버랜드에서 6개월 이상 근무하고 소정의 위생안전 정기교육을 이수한 사람에게 매년 2회 위생안전에 관한 기본지식과 실무소양을 평가해 수여했으며, 제1회 시험은 2003년 11월에 실시됐다.
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