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설명하시오. (20점)
2. 식품 안전 관리 인증 기준(HACCP) 마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (10점)
1) 식품 안전 관리 인증의 목적
2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성
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관리
재무관리:
기업이 필요로 하는 자본을 효율적으로 조달, 조달된 자본을 효율적으로 운용
전체의 순환과정을 기업경양의 차원에서 관리하는 활동
1)자본: (자기자본, 타인자본)
기업의 경영활동 위해 자원 조달(화폐 多 )
자기자본:=고유
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(5점).
1) 식중독 확산 방지 대책
2) 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안
(1) 위생교육 - 조리 종사자의 실천
(2) 위생관리 - 위생관념과 위생준칙을 준수하는 자세
(3) 비위생적이 요소 제거
3) 나의 의견
Ⅲ. 결론
참고문헌
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HACCP인지와 실천에 관한 연구. 숙명여자대학 석사학위 논문 (2008). Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명하시오(10점).
1) 식품표시제의 목적
2) 식
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관리의 실천체계
2) 기본원칙
3) 현장적용
1.6병충해종합관리 사업의 보급현황
1) 미생물 농약의 이용
2) 미생물 농약의 특징
1.7 병충해종합관리 기술을 현장에 적용하면
2,식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제
2.1 HACCP
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설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오(5점).
(1) 유통기한
(2) 품질유지기한
(3) 제조년월일
3) 부착된 정부인증마크를 기술하고 그 의미를 설명하시오(5점).
(1) HACCP의 정의
(2) HACCP의 도입 현황
(3) HACCP의 관리
(4) HACCP의 필요성
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관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오.
3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오.
1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명
2) 표시된 품질인증마크의 목
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관리 방식을 자율적으로 정착시키기 위해 식품위생법 제 32조에 위해요소중점관리기준에 관한 조항을 신설하였다. 향후 법 개정을 통해 48조로 조항이 변경되었다.
HACCP는 위해분석(HA:Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP:Critical Control Point)으로 구성
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통합관리
(4) 충분한 소비자 교육 활용
2) 식품의 안전성 문제에 대한 법정책
(1) 모든 식품에 HACCP 적용
(2) 유전자재조합식품에 대한 표시제 확대
(3) 유전자재조합식품에 대한 정보제공 의무화
6. 시사점
Ⅲ. 결론
참고문헌
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HACCP 특징 비 교, 포장계, 통권제142호(2005,2), pp.69-76
4. 한국인정원(www.kab.or.kr)
5. 식약청 HACCP 기술지원센터
(haccpcenter.kfda.go.kr) Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. HACCP의 개요
2. HACCP의 실행 동향 및 한계점
3. ISO 22000 개요
4. HACCP과 ISO 22000 비교
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